一、小麥
你知道嗎？俗話說“南吃米，北吃麵”，北方人喜歡用白麵製成麵條、饅頭、餃子等各種美食。白麵是將普通小麥的種子去皮以後研磨而成的。
那麽，小麥是怎樣培育出來的呢？人們是從什麽時候開始種植小麥的？小麥是我國人民培育的農作物嗎？
1.小麥的起源
日本遺傳學家木原均通過多年的研究發現，普通小麥起源於西亞。在那裏，今天仍然可以找到普通小麥的野生近親一粒小麥、二粒小麥、節節麥。
普通小麥的祖先是一粒小麥（2n＝14），通過名字我們就知道它的產量有多大了。然而，普通小麥卻不是由一粒小麥直接進化來的。
幾萬年前，在偶然的情況下一粒小麥（2n＝14，代號AA）和另一個物種擬斯卑爾脫山羊草（2n＝14，代號BB）通過屬間雜交，得到了雜交種（2n＝14，代號AB）。但由於是屬間雜交，雜交後代是高度不育的，雜交的成果會隨著雜交後代的死亡而消失。所以在絕大多數情況下，這種雜交是沒有結果的。但在極偶然的情況下，雜交後代的幼苗在遇到低溫侵害時，它的細胞剛好完成了染色體的複製，而又不能及時分裂成兩個子細胞，於是這些已經複製的染色體就都存在於一個細胞裏了。這就使雜交種體內的染色體加倍，成為異源多倍體（4n＝28，代號AABB）。異源多倍體的染色體是成對的，於是它就成為可育的新品種，這就是二粒小麥（4n＝28，代號AABB）。
又過了不知多少年，二粒小麥又和節節麥（2n＝14，代號DD）雜交，得到雜交種（3n＝21，代號ABD）。某些雜交種又在極偶然的情況下通過染色體自然加倍，形成六倍體的普通小麥（6n＝42，代號AABBDD）。
後來，普通小麥又經過長期的人工種植和精心培育，不僅產量大大提高，品質也有了根本的改善。