你們以為這個題目太新奇嗎？是的，我也覺得如此。我們知道在中國的女子學校裏有烹飪一門功課，無非是照例的公事。做飯還要值得費精神去學嗎？不必說男子是有諸多事情要幹的，即是女子也認為這等學為“賢妻良母”的課程多無聊！況且人而學到做飯，洗菜，下廚房，仿佛是人生最沒出息的事了。雖然古有易牙以調味知名，那不過是齊侯的弄臣，至今隻有司務師傅們去祭拜他奉為祖師，在所謂士大夫們的口中借他的大名掉掉文而已。
然而倫敦卻居然有廚子學校，而且布置得十分堂皇。它的校長還特為招待客人嚐試學生們的割肉，調味的手段，不但不視為賤役，並且要學法文、學物理化學等等課程，好造成現代的西方式的易牙。
題目是我起的，其實他們這所學校總名為威司敏司德專門技術學院，內分藝術科，土木工學與構造工學科，瓦斯工學科，建築科（包含測量估價等），另一部分便是旅館飯店的專科學校了。各部分暫時不能一一詳述，單選這最別致而比較少見的一部，把他們的學科，實習的種種情形寫在下麵。
據其校長郎博士（Dr.Long）講，在倫敦這樣的學校還不多。為什麽他們特為設此班次？並不是專為吃好菜，更不是為的好玩，他們的校長開始有這樣的話：
現在的疑問，一年比一年難於答複的是：“我們怎樣給我們的孩子們想法子。”競爭變為過度的尖銳化，在許多職業中可以達到成功者是要有手藝的最高級，並且得經過科學的訓練。所以明達的父母們在為他們的孩子們決定一種事業以前，須加意想想在職業的一切道路上有可能性的。
為的易於謀利職業，又為使烹飪科學化，他們創辦了這個學校。自然在這裏沒有什麽人生觀，什麽主義，理想，什麽爭鬥的理論。這所學院，其目的原為使各個學生俱受過某種專科的教育，出外容易謀生。學烹飪的技術也是為解決生計。