荷蘭對外貿易，牛肉與乳酪都很重要。因為與英國僅僅一海之隔，英國又是農業不發達的國家，所以這兩項出產品銷行於英倫三島的最多。荷蘭境內到處是牧場，農村，他們養的牛，羊，肥碩可愛，就是製乳酪的手法也夠得上是世界第一。愛丹（Edam）是沿著運河的一個農村，但簡明點說，不如用“牧村”兩個字還妥當。這地方在過去的日子裏原是一個重要的小城，現在因為出產品豐饒仍然很發達。與瓦林丹合計起來，約有八千居民，以乳酪為大宗買賣，賴以維持生活。他們所製乳酪以紅色著稱，不同別處是黃，白色的。
因為地方太好了，同船的遊人在這裏耽擱了半個鍾頭。村中最高的房子不過是二層的木樓，但那些水畔，樹林中的小房子，形式安靜，明窗四敞，紅瓦，白壁，互相掩映在綠蔭之下。彎彎曲曲的河流穿過全村。人家的庭院前雜植著嬌麗的小花。用卵石鋪的人行道上沒有浮動的飛塵。木橋可通小河的兩岸，隔河為鄰。那些農婦與製乳酪的女孩子往往在窗子裏與對岸的鄰居談話。小亭子，天然的石凳，把河岸點綴成幽雅的花園。
一群小學生方從學校中跳躍出來，各色的男女孩子的服裝，表現出這個自由國家小國民的活潑。他們都是那麽整潔，麵色紅得可愛。偶爾有幾個穿舊衣的老人攜杖閑步，向我們這一群打量幾眼，從容地走入花畦，絕不驚奇。包著彩花包頭，係著潔白圍裙的少婦在木門口閃一個影子，又進去了，可見她們的忙碌。
這裏與倫敦東區的貧民窟，與羅馬城外靠近古跡名區又窮又苦的鄉村……比較起來。你焉能無天堂地獄之感！風景還是天然的，但荷蘭人能以利用，自厚其生。不至如那些野心勃勃的帝國主義的國家把國內的財富全用在軍費上麵，預備未來的廝殺，同時國內階層的衝突日甚，貧富懸絕，經濟分配的問題無從解決，遂至都會，鄉村，一例是在竭力強撐之下，沒有更好的方法。類如瑞士，荷蘭，丹麥這些小國家能以全力發展工商業，改良農產品；人民失業的不能說沒有，卻絕不像那幾家“列強”的情勢嚴重，人民也可安享點自由的幸福。