（一）口腔
口腔是消化道的開始部分。學前期，尤其是嬰兒期，口腔較小，黏膜柔嫩，血管豐富，容易破損和感染。
1.牙齒
牙齒是咀嚼器官的重要組成部分，在機體的發育過程中，牙體小、數目少、咀嚼功能低下的乳牙先發育，而後再替換為牙體大、數目多、咀嚼功能強大的恒牙。每顆牙齒的發育時間不同，但體現出有一定的時間範圍、一定的順序及左右牙齒對稱發育的總體規律。
乳牙的發育始於胚胎第六周，到出生時已有20個乳牙牙胚。出生後6～8個月時，乳牙開始萌出，2～2.5歲出齊20顆乳牙。乳牙萌出過程中，恒牙已開始發育。乳牙因牙釉質薄，牙本質較鬆脆，易生齲齒。
一般於6歲左右，首先萌出的恒牙叫第一恒磨牙，又叫六齡齒。恒牙漸次與乳牙進行交換，14歲左右全部交換完畢。恒牙中有20顆與乳牙交換，其餘是從乳牙後方增生出來的。
12顆磨牙包括第一磨牙4顆（六齡齒）、第二磨牙4顆、第三磨牙4顆（智齒），智齒通常在25歲左右出齊，但有人終生不出。所以，成人恒牙有的28顆，有的32顆。
如果乳牙為齲齒，將影響乳牙牙根的吸收，使乳牙不能及時脫落，必然導致恒牙排列不齊。
每一顆乳牙和恒牙的萌出都有固定的時間，見表1-4、表1-5。
表1-4 乳牙萌出時間順序（以月齡計算）
表1-5 恒牙萌出時間表
2.唾液腺
唾液腺主要有3對，即腮腺、頜下腺和舌下腺，其中最大的一對是腮腺。唾液中含有唾液澱粉酶、溶菌酶和大量的黏液素。唾液腺在出生時形成，新生兒及小嬰兒，由於唾液腺未發育成熟，分泌唾液較少，因此，口腔較幹燥。出生後3～4個月，唾液腺逐漸發育，分泌增多，唾液常流出口外，稱為“生理性流涎”，隨著生長可逐漸消失。隨著唾液量的增加，小兒消化澱粉類食物的能力也逐步增強。