因萼樓隻在太陽落山以後才開門迎客，所以我們需酉時二刻到二門下應卯，從一個小角門走十餘步去到偏院大廚房便是。
來接應我們的還是露哥，到了廚房裏，先見到兩個跟我年紀相仿的女孩在地上擇菜，進門便聞到一股油煙氣，隻見灶上一口大鍋燒著滾油，有個頭上罩著一尺高篾絲狄髻的中年婦人正在炸獅子頭，聽見我們進來就側了側目，露哥介紹道：“這位是掌廚的羅娘。”
趙不二便朝她略彎身打一哈哈，那羅娘也就笑笑沒作聲。露哥又引我們看另一邊，有個同樣罩個一尺篾絲狄髻，稍微比羅娘年輕一點的女人，帶著一個小廝在捏點心：“這是專門做點心果子的烏糍姐，”露哥笑道：“就因為她做的烏糍特別好吃，咱都這麽叫她。”
然後她又喊來兩個十五六歲、眉清目秀的小廝：“這是阿旺和阿晉，專門給趙掌櫃的做傳送和打下手的。夫人說了，掌櫃的剛來，這裏的鍋盆碗瓢用著未必順手，有什麽需要便盡管列出單子讓人去買。”說著她又一一指點了各樣瓜菜、柴米物什擺放的地方，我跟在她身後正詳細聽著，冷不防她轉身拉起我的手：“聽說那晚的翡翠燒賣是你做的？夫人說有種特別好的滋味，讓我問你還會什麽？”
“我……”我愣了愣：“一般的飯菜點心都會做些，隻是不知合不合夫人的口。”
露哥剛要說什麽，忽然耳後一個聲音打斷她道：“會做點心的？那就先過來幫我和麵看看！”
我循聲望去，是那個烏糍姐，她抬起滿是白麵的手朝我招招，我便走過去，她道：“聽過‘綠荷包’麽？”
我搖搖頭。
“那你會做菜汁餛飩皮麽？”
“會的。”我連忙點頭。
“喏，把那些小青菜跟麵粉拿去，和好做餛飩皮來我使用。”烏糍姐把一盆洗好擇過的青菜和麵盆塞到我手裏並不忘叮囑：“麻利些！緊等著使用！”