首頁 年代作精大小姐,帶糙漢發家致富

第318章 炸丸子

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晚上傅淮安做的手擀麵條,還別說傅淮安做的打鹵麵那可是噴香。

晚上陳安安跟劉大娘嘰嘰喳喳說了半天話,娘倆才總算是熄了燈睡覺。

第二天一大早傅淮安就早早起身,今天是要做炸貨,所以要早早起來準備很多東西。

天沒亮,他就捅開了火,把切好可以做紅燒肉的肉塊兒直接放進了鍋裏。

這些肉切成了四四方方的方塊兒。

方塊兒要比巴掌都大。

一般都是選的肥瘦相間的五花肉,當然這些肉是傅淮安帶來的。

知道自己媳婦兒挑嘴,所以這種肉是他特意交代底下的人幫自己找的。

這種肉一邊世麵上不好買,也就是他們大食堂為了過年一下子進了差不多七八十口豬,所以才能在裏麵挑出他想要的肉。

不光挑好了肥瘦相間的五花肉,甚至還弄了兩個大肘子,四個豬蹄兒。

還有一個豬肚。

陳安安發的那個肉相對來說就不適合做燒肉。

不過這年頭人們喜歡肥肉,陳安安得罪了總務科的科長。

那肉輪到陳安安的時候全都是紅肉,基本上全是前腿肉,反而是便宜了陳安安。

傅淮安把那些肉剁成了肉餡,留了一部分三十包餃子用,剩下的用來炸肉丸子。

這些肉塊兒在鍋裏加上蔥薑蒜,再加上大料,花椒,各種調味料。

煮成筷子可以紮透肉塊兒基本上就熟了。

把這些肉撈出來,晾在竹簾子上。

皮朝上。

很快就在皮上紮了很多眼兒,這可是傅淮安拿手的,紮完眼兒之後在這些肉皮上塗上一層蜂蜜。

這可是五花肉可以皮上起泡的最佳方法。

聽到隔壁的動靜,陳安安和老太太也都起了身。

陳安安去村兒裏打豆腐的豆腐坊在那裏排隊,村兒裏這豆腐是不是賣的。

都是各家拿自家的黃豆過去換豆腐。