首頁 福氣滿滿,農家媳婦美食致富

第487章 風幹牛肉小梅得賞

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戚滿滿讓人送了五十斤新鮮牛肉過來,洗淨後先切成厚片,再把厚片按“z字型”切成長條,一整片牛肉切成一條就行了。

把牛肉全部切好放入兩個盆中裝好,加蔥薑水,黃酒等調料抓拌均勻,一盆多加些花椒粉和辣椒粉,一盆多加些五香粉。

辣椒粉要做兩種,一種細,一種粗。

牛肉醃製三天,而後掛到竹竿上風幹,入秋後京城風十分大,三天左右牛肉就風幹到八九成幹了。

把牛肉剪成小指長的長條,一半上鍋蒸一個時辰,一半拿去烘烤熟,蒸熟的牛肉幹吃起來相對綿軟一些,烘熟的牛肉幹吃起來則更有嚼勁。

烘熟的牛肉直接就可以吃、裝袋保存,蒸熟的牛肉還需放入竹篩中風幹一天,將蒸入的水汽風幹後再裝袋保存。

這次做的牛肉戚滿滿留了一斤麻辣風味的給閑雲和宋長春下酒,其餘的全給沈月白他們帶上了。

等沈月白兩人到青柳村的時候,宋磊和韓雲兒的婚事也快到了,戚滿滿和宋長春不會回去,便托他們帶了一份厚禮回去。

沈月白兩人走後,戚滿滿叫著胡管家等人又做了不少風幹牛肉,寄了一半回家,剩下的一半拿去酒樓賣,兩種牛肉幹都很受歡迎,酒樓後麵賣的牛肉幹就是大廚們在做了,戚滿滿做的就自家吃,再送些給關係好的人,閑雲還往宮中送了不少。

做好的牛肉幹幹香有嚼勁,下酒是十分好的,平時餓了來一根也很不錯。

一個月後,在青柳村的農事官們帶著跟沈小梅學習如何開養殖場的人回了京城,今年青柳村家家戶戶種植糧食都用了堆肥,肥田中稻穀小麥均比以往多收了三分之一的糧食,次田也多收了五分之一,最差的田地增收不明顯,但也比以前多了一些。

楚懷瑜大喜,讓農事官們前往各府城推廣堆肥,農事官們為沈小梅討了賞賜,又提出問題。