戚滿滿讓人送了五十斤新鮮牛肉過來，洗淨後先切成厚片，再把厚片按“z字型”切成長條，一整片牛肉切成一條就行了。
把牛肉全部切好放入兩個盆中裝好，加蔥薑水，黃酒等調料抓拌均勻，一盆多加些花椒粉和辣椒粉，一盆多加些五香粉。
辣椒粉要做兩種，一種細，一種粗。
牛肉醃製三天，而後掛到竹竿上風幹，入秋後京城風十分大，三天左右牛肉就風幹到八九成幹了。
把牛肉剪成小指長的長條，一半上鍋蒸一個時辰，一半拿去烘烤熟，蒸熟的牛肉幹吃起來相對綿軟一些，烘熟的牛肉幹吃起來則更有嚼勁。
烘熟的牛肉直接就可以吃、裝袋保存，蒸熟的牛肉還需放入竹篩中風幹一天，將蒸入的水汽風幹後再裝袋保存。
這次做的牛肉戚滿滿留了一斤麻辣風味的給閑雲和宋長春下酒，其餘的全給沈月白他們帶上了。
等沈月白兩人到青柳村的時候，宋磊和韓雲兒的婚事也快到了，戚滿滿和宋長春不會回去，便托他們帶了一份厚禮回去。
沈月白兩人走後，戚滿滿叫著胡管家等人又做了不少風幹牛肉，寄了一半回家，剩下的一半拿去酒樓賣，兩種牛肉幹都很受歡迎，酒樓後麵賣的牛肉幹就是大廚們在做了，戚滿滿做的就自家吃，再送些給關係好的人，閑雲還往宮中送了不少。
做好的牛肉幹幹香有嚼勁，下酒是十分好的，平時餓了來一根也很不錯。
一個月後，在青柳村的農事官們帶著跟沈小梅學習如何開養殖場的人回了京城，今年青柳村家家戶戶種植糧食都用了堆肥，肥田中稻穀小麥均比以往多收了三分之一的糧食，次田也多收了五分之一，最差的田地增收不明顯，但也比以前多了一些。
楚懷瑜大喜，讓農事官們前往各府城推廣堆肥，農事官們為沈小梅討了賞賜，又提出問題。