首頁 福氣滿滿,農家媳婦美食致富

第194章 宮保雞丁

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把雞胸肉洗幹淨,把雞胸肉橫著從中間片開,把片開的雞胸肉切成差不多大小的長條後切丁,全部切好後放入大碗裏,加鹽、料酒攪拌均勻,之後再加一些澱粉攪拌均勻,澱粉能讓雞肉吃起來更加滑嫩,攪拌均勻後醃製一刻鍾的時間。

準備一點澱粉水,切一些蔥花,薑蒜剁末,幹辣椒切段,胡蘿卜和黃瓜在地裏還隻長出了苗,戚滿滿就隻準備了花生米。

烘幹鍋後往鍋裏加入多一些油,花生米涼油下鍋,小火慢炸,用鍋鏟不停攪動花生米,讓花生米受熱均勻,花生米變色後能聽見劈啪的聲音時用笊籬把花生米撈出來,控油後倒進盤子裏自然冷卻。.

炸過花生米的油也不用舀起來,再加入一些油,等油冒小煙時把醃製好的雞肉下鍋,雞肉下鍋後用鍋鏟把雞丁攪散,雞丁炸至微微變色後用笊籬撈起控油。

鍋裏留少許底油,大火把油溫燒熱後下午薑蒜末、辣椒段爆出香味,之後加一勺豆瓣醬炒出紅油,加一點清水、食鹽、醬油、白糖翻炒幾下馬上把雞丁倒進去快速翻炒入味,把澱粉水倒進去收汁,最後倒入花生米和一點五香粉翻炒均勻就可以出鍋了。

戚滿滿用筷子夾了些嚐味,雞丁鮮辣酥香,花生米酥脆,可惜沒有胡蘿卜和黃瓜,不然吃起來口感更豐富。

不過這樣也不錯。

做完宮保雞丁,戚滿滿又炒了三個菜,最後做了涼拌筍絲,中午的飯菜就算好了。

宋鐵幾個都回來了,戚滿滿把高柔娘也叫了起來,等了會邱東幾人也過來了。

沈大妮拿著個大布袋,一進宋家院裏就笑著把布袋給了戚滿滿:“滿滿,這是祖父他們在山上摘的,你們拿著吃。”

戚滿滿打開布袋一瞧,好家夥,全是蘑菇,瞧著新鮮得很,各種各樣的,好多戚滿滿都不認得。

沈大妮笑道:“這些都是能吃的,沒毒。”