首頁 福氣滿滿,農家媳婦美食致富

第187章 春筍炒臘肉

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回家後先把春筍外麵的硬殼剝掉,再把底部老的部分切掉,把春筍對半切開,用水先泡半個時辰。

泡竹筍的時間戚滿滿陪著吳誌遠幾人說了會話,吳誌遠突然提起他也想送一些暨縣的貧困戶過來。

“段大人日理萬機也沒忘為受苦的百姓謀出路,我這個當縣令的也不能落下啊,”吳誌遠笑道,“滿滿,我送兩百個人來可以嗎?他們怎麽來、去哪做生意都不用你們操心,我會安排好。”

吳誌遠這麽說了戚滿滿自是同意。

方和瞻恭維了吳誌遠一句。

他們剛來宋家的時候,戚滿滿就同他們說了作坊修好,讓他通知段清鬆可以讓剩下的貧困戶來批發了,吳誌遠當時還問了這事,那個時候他沒提要送人來,反而這個時候才提起,好像跟著清鬆的步調走,實則怕是早就規劃好了。

說了會話,戚滿滿就去灶房做飯去了。

香腸這些家裏都還有,自然不能少了,臘豬蹄也還有一些,用來燉湯。

臘味就能擺上好幾盤了,新鮮菜也不能少,挖回來的春筍用來炒臘肉,野菜焯水涼拌,還買了一些下水回來,豬大腸幹煸,豬心和豬肝用酸菜一炒,這頓飯菜也不算差了。

泡好的春筍切片,全部切好後起鍋加水,水開後把春筍倒進去焯水,煮上三分鍾左右撈出瀝幹水分,春筍炒筍能去掉筍的澀味。

春筍焯好後,把準備好的有肥有瘦的臘肉洗幹淨下鍋煮一刻鍾左右,風幹的臘肉十分硬,水煮後更好切片。

煮臘肉的時候,把待會要用到的蒜苗切段、兩色辣椒薑蒜切片備用。

臘肉煮好後撈出放涼切片,臘肉切好後把鍋烘幹,下少許油,油熱後把臘肉倒進鍋裏煸出油脂,臘肉不能煸炒幹,油脂煸炒出一些後把兩色辣椒、薑蒜片、一小把花椒倒進鍋裏炒出香味,之後倒入筍片翻炒兩分鍾左右。