首頁 福氣滿滿,農家媳婦美食致富

第105章 豬蹄燜飯

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在戚滿滿鼓勵的目光下李紫雲最終把十兩銀子收了。

李香芹看著自家徒弟若有所思。

拜師完成,苗嬸子拉著沈小梅和李香芹聊天,把昨晚戚滿滿教李紫雲做的香菇肉餃誇了又誇。

不過也沒聊多久,一家人就離開了,他們早上要去賣糕點,宋家也要去作坊忙,一直聊著明早上怕是起不來。

翌日一早起來戚滿滿先把泡著的瓜子撈了起來放入竹篩晾曬,忙完作坊的事後叫了李紫雲到宋家來,昨天在胡屠戶那拿了四個豬蹄回來,她打算做個豬蹄燜飯。

豬蹄砍塊後加入薑、料酒焯水。

“加薑、料酒是為了去腥,大火燒開後多煮一會才能把豬蹄煮透,煮好後把豬蹄再洗一遍。”

戚滿滿往鍋中加油,舀了幾大勺白糖進去。

“這是炒糖色,炒好後把豬蹄倒進去翻炒均勻,確保每塊豬蹄都裹上糖色,這樣做出來的豬蹄顏色紅亮好看。”

“豬蹄要煸炒一會,把豬蹄上的水汽煸幹,這樣做出來的豬蹄更好吃。”

煸炒好豬蹄後加料酒、醬油翻炒出香味,顏色也更好看了,之後加沒過豬蹄的水,加一點鹽、薑片、八角等大料。

“大火燒開後,轉為中小火慢燉一個小時左右,慢燉出來的豬蹄綿軟入味。”

李紫雲聽得很認真,很想上手試一試,但今天隻有四個豬蹄,沒有多餘的來給她做了。

沈小梅看得眼熱,想讓宋長秋也跟著來學。

“娘,”戚滿滿笑道,“長秋要學刺繡,這些活不用她幹。”

沈小梅不以為然:“村裏也有婦人會刺繡,家裏活一樣幹,也沒什麽啊。”

“不一樣的,”戚滿滿耐心和她解釋,“長秋要做繡娘,以後會用精貴的布料,要是手糙、有倒刺,拉花了布料整個繡品就毀了。”

沈小梅不明所以:“長秋不就繡點手帕嗎,哪就會用到那麽精貴的布料了?”