首頁 福氣滿滿,農家媳婦美食致富

第102章 醬肉

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“開作坊?”

“是啊,做鬆花蛋蠻複雜的,要的時間也多,肯定是要專人來做的。”

戚滿滿懂了,笑道:“你想怎麽取經?”

“我也不知道啊……”何平對東家讓她找戚滿滿取經這事其實有些摸不著頭腦,但東家難得發話,他肯定是要照辦的。

“不然我去作坊看看?”何平提議道。

戚滿滿欣然答應:“明早上來吧,作坊隻有早上開工。”

和何平說好,戚滿滿讓宋長春寫好了方子,去胡屠夫那拿了肉,三人回了青柳村。

一路上高柔娘都在念叨皮蛋瘦肉粥有多好吃,直到戚滿滿說了晚上家裏也做皮蛋瘦肉粥才消停下來。

“滿滿最好啦!”

回家後,高柔娘拿出賬本記賬,宋長春去沈章家找沈有財說鴨子的事,戚滿滿歇了會去灶房做醬肉料汁。

花椒、少許幹辣椒、良薑、香茅草、山奈等大料先用白酒泡上,鍋裏加五瓢水、大量醬油、適量鹽、適量白糖,大火把水燒開後把泡好的大料倒入鍋裏用中小火熬兩刻鍾(半小時),熬好後倒入木盆中冷卻。

等待醬汁的時候,把買的十斤五花肉洗幹淨切成差不多大小的十條肉,醬汁放涼後把五花肉放入木盆裏,洗幹淨手將醬汁抹到五花肉上,確保每塊肉都抹上醬汁後將肉擱置在木盆裏浸泡,每隔兩三個小時翻動一下五花肉,浸泡七天左右的時間就可以了。

做完醬肉,戚滿滿把十五斤半肥肉也處理了一下,炒了花椒鹽,均勻抹到肉上,臘肉要的鹽多,戚滿滿弄了不少,弄好後也擱置在盆裏醃製一兩天的時間再掛起來。

把肉弄好,方如玉已經回來了,宋長冬高高興興叫著“如玉哥哥”,兩人坐在院裏看書,高柔娘在他們旁邊坐著打瞌睡。

戚滿滿把高柔娘叫來灶房燒火,高柔娘看著她醃製的兩盆肉一臉好奇的樣子,戚滿滿也沒給她多解釋,隻說做好了就會弄來吃,就這麽一句話就把高柔娘哄得眉開眼笑。