至於火鍋最好吃食材，顧傾城索性弄了個菜單大全
肉類有牛羊豬肉、豬內髒、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
牛肉、豬肉和羊肉在超市裏能購買到現成切成薄片的，這些肉一般涮個幾秒鍾就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片，涮的時間要長一些。
牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的是肥牛，顧傾城還備了牛肉丸。
羊肉也是涮火鍋不可或缺的肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊，山貓超市也有。
他們一家還喜歡吃內髒。豬內髒、豬舌頭、豬肝這些食材超市也都有處理好的，顧傾城還放在鹽水中去去腥味。
海鮮有蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。魚都切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋裏。現放現吃。
貝殼類有蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜。
魷魚和墨魚是凍品，但可以給火鍋湯增加獨特的鮮味，所以顧傾城也果斷地往湯裏放了一些。
魚丸q彈爽滑，涮火鍋哪裏能少了它？
蔬菜自是涮火鍋必備佳品。白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜，超市有淨菜，都不用洗，娘親愛吃蔬菜，顧傾城也就每樣都備了少許，樣式多，份量少。
海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。
菌菇類自是不能少，蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇，這些菇一般需要3-4分鍾才能煮熟，隻有金針菇最快熟，大概30秒左右就可以了。