首頁 我靠藥膳美食成為古代團寵

第217章 特別的計時方法

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麵團是已經做好了,現在是到了處理活蝦的部分。

活蝦想要去掉蝦線,需要一定的技巧,這對梁驚鴻和孫正弘來說並不難,可問題就是出現在處理好的蝦肉接下來要怎麽處理?

如果不做一定的處理,接下來的蝦肉是會有腥味的。

孫正弘不相信穆婉沒有做過任何的處理,隻是這一會兒,他不知道要怎麽開口來問穆婉。

梁驚鴻停下來的原因,同樣是這個,但是他在看穆婉給準備好的調料。

“兩位前輩怎麽了?”穆婉感覺到兩人的停頓,轉眼看過來,而後很快就知道是因為什麽了。

接著,穆婉彎了彎唇角,淡淡地說下去,“蝦肉經過清洗之後要擠幹裏麵的水分,然後再加入適量的鹽和生粉,揉和搓之後就開始摔打。”

在孫正弘問原因之前,穆婉繼續說,“這個是要讓蝦肉起膠。”

起膠這個詞語出來之後,穆婉不需要解釋太多,也清楚兩位前輩是明白的。

“起膠之後,蝦肉再摔也是成團的,不會分散。”

孫正弘明白了,很快就按照穆婉所說的去做。

“然後呢?”梁驚鴻倒是不著急,他繼續問,“蝦餃純純隻是用蝦肉來做?”

可剛才吃的口感可不僅僅隻

有蝦肉,還有其他,比如說荸薺,口感很是清爽的。

“再加適量的肥肉丁,以及白糖來提鮮。”穆婉回答,“然後繼續揉/搓摔打。”

“聽起來不是很難。”孫正弘表示。

穆婉笑了,“的確不是很難。”

蝦餃這一道點心在現代裏麵,隻要想做,沒有人是學不會的。

可梁驚鴻的臉色卻是冷沉的,“師弟,蝦餃的做法的確是簡單,可為什麽我們沒有想到呢?”

是的,他們沒有想到。

這讓孫正弘沉默了。

再過去的十幾二十幾年來,孫正弘從來都沒有懷疑過老祖宗的做法,並且一直按照老祖宗傳下來的做法來做。