單老爺子扶了扶眼鏡, 他現在年紀大,眼神不好,搞不好是看岔了眼, 還是不能這麽早下定論,等到時候擺到他麵前,他再仔細瞧一瞧。
距離比賽結束還有一個小時的時間,白香凝憑借自己剛剛那一手切寶塔肉的工夫, 成功吸引了大部分觀眾的目光,大家討論的話題已經變成了“味鼎記和白家小飯館到底誰能贏得這場比賽”。
【我覺得還是味鼎記做的佛跳牆贏的可能性大, 畢竟佛跳牆可是家喻戶曉的名菜,那個寶塔肉應該沒多少人聽過吧?】
【拜托, 比賽比的是誰的廚藝好, 又不是比哪道菜名氣大?你以為佛跳牆就沒有做得難吃的嗎?我之前在海市, 去了他們那邊最大的飯店, 點了一份他們家招牌的1288的佛跳牆, 毫不誇張,吃完之後還沒有螺螄粉帶給我的滿足感多。】
【真的假的?你說的也太誇張了!你該不會是味鼎記的黑子吧?我看味鼎記的大廚用的都是上好的食材,用這些食材做出來的菜怎麽也和難吃沾不上邊啊?】
【味鼎記和白家小飯館做的菜看起來都好厲害啊, 一時不知道勝利女神究竟會眷顧哪一方呢!】
【咱們就別瞎猜了, 萬一到時候冠軍爆冷, 是個咱們都不看好的飯店也說不定呢!】
白香凝切好肉片之後,又將散落在砧板上的肉片慢慢卷起, 重新變回了方正的形狀。把深色濃鬱的醬汁均勻地抹在肉片上,然後就可以將這個正方形肉塊放進模具裏了。
由於模具是倒金字塔形,所以肉塊剛一放進去, 中間的肉片就漏了下去,形成了一個梯度, 而中心是空的,正好放剛剛炒好的鮮嫩竹筍。
白香凝現將竹筍倒到裏麵,又用筷子將竹筍壓緊實了一些,這樣可以避免到時候寶塔肉外表塌陷。
然後用保鮮膜將整個模具包的嚴嚴實實,而這樣做是為了在蒸的過程中不讓水蒸氣流到肉裏,稀釋醬汁的味道,影響最後成菜的口味。