大骨頭是肉鋪老板每天現送來的貨, 都是當天宰殺的新鮮骨頭。白香凝是這家肉鋪的老主顧，一直在他家買豬肉，老板家專門賣土豬肉, 價格雖然比別家高一些，但肉的品質很好。
老板給她留的都是肥瘦相間，脂肪分布很均勻的大骨頭，買回來之後簡單清洗一下就可以冷水下鍋焯水了。
白香凝特意準備了一口特別大的鍋, 足以放下十幾根大骨頭。新鮮豬大骨焯水後並沒有太多浮沫，全部撇去之後便可以把骨頭撈出, 而焯過骨頭的水也不能倒，這裏麵沉澱了不少豬肉的精華, 過濾一下就是上好的原湯。
醬大骨, 如何把醬熬好是一門大學問。醬熬得怎麽樣, 直接決定了醬大骨最後的味道。
要想醬大骨吃起來好吃, 那在醬料的準備上就絕對不能偷懶。
白香凝在大鐵鍋中加入了黃豆醬、甜麵醬, 花椒大料等十多種香料，全部放入鍋中後，用小火煸炒, 將這些香料中蘊含的香味全都激發出來, 然後倒入剛剛過濾好的原湯, 再將焯過水的大骨頭一根一根放進去，小火慢燉, 讓調料的味道慢慢滲入大骨頭。
最後開大火收汁，醬汁的顏色逐漸加深，變得濃稠, 不留一絲縫隙地緊緊包裹住大骨頭。
此時，醬大骨就已經做好, 可以端上顧客的餐桌了。
劉望飛的桌子上剛剛端上來一份醬大骨，他像是對著什麽冤家一樣，苦大仇深地盯著那兩根醬大骨看。
他同事剛想拿一根嚐嚐，立馬就被劉望飛凶狠的眼神嚇得縮回了手。
他心裏嘀咕著，菜都上了，咋還不讓人吃呢？難不成劉哥點菜隻是為了過個眼癮？
他看著劉望飛眼睛都快黏在那根醬骨頭上的樣子，心想，果然如此。
可是他現在好餓，劉哥不想吃，他還想吃啊！而且這個醬大骨的味道著實香得很，引得他肚子都在抗議呢！