簡清三人走到城北時，午後最熱的一段時間已經過去。劉掌櫃遠遠瞧見他們走近，一看夥計手中拎著的兩隻木桶裏支棱出來的鴨脖骨頭，嘴巴裏的口水就泛了出來。
劉掌櫃笑著迎上去，道，“簡小娘子今日可是還要做鹵味？”
先前劉掌櫃的情景表演可以說是在四鄰裏為鹵味做了好大一個廣告，這才有了這兩天的好生意。他能為了美食撇開偏見，寧願受眾人指指點點，簡清自然要承他的情。
簡清笑道，“下午會新加一種鹵味，還請劉掌櫃到時候多多捧場才是。”
劉掌櫃搓了搓手，顯出些許為難，道，“你家鹵味好吃是好吃，但辣味過於明顯，其他都失了顏色，不知是不是香料缺了幾分？我家鋪子別的不說，幹貨配料全城哪家都比不上我家齊全。老爺子在的時候也常常來買，幾種一起買一兩也是使得的。”
簡清詫異地看劉掌櫃一眼，沒想到他竟然味覺如此靈敏。
先前的料包確實配比不佳，是她手中方子簡化版的簡化版。去買鹵味之前，簡清就想起來，原身記憶裏香料鋪子買一種香料最低就要買一兩，多種香料買下來，酒樓如今財力實在有些經受不住。
還是簡澈靈機一動，翻出來了去歲端午時父親做的端午香包。那香包頗有廚師世家特色，別人裏麵放的是香茅雄黃，他裏麵放的是香茅八角桂皮。簡清挑了有用的出來，混進辣椒蔥薑，才煮就一鍋鹵味。
原本今日這第二鍋鹵味她準備再將就一下，誰想，瞌睡來了，劉掌櫃就送來了枕頭。
簡清道了聲謝，示意簡澈和肉鋪夥計回酒樓放下東西，自己隨劉掌櫃進鋪子看起配料。
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黃昏時節，鹵湯鹵過一次，已經算得上老鹵，如今新調了料包再煮，香味更顯醇厚，回味悠長。
被飄了一下午的香味勾得腹中空空、口舌生津的各家掌櫃和夥計早都坐不住了，隔一會就要站起來去瞧瞧酒樓開門了沒有。在門前互相碰見時，夥計們互相瞪著眼睛，琢磨著等會要跑快些，掌櫃的之間對上眼睛，不免麵上有些尷尬。