首頁 都水監公廚

第4章 清湯索餅

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而後在鄭琬熟練的技巧下,三顆完整焦香四溢的荷包蛋出爐。

但在煎好最後一顆雞蛋後,她沒有將雞蛋從鑊內取出,而是直接往裏麵倒入一瓢清水,冷水與滾燙的鑊壁產生強烈反應,一股水蒸氣從口部噴湧而出。

她趕緊將湊近觀看的趙青悠往後帶,解釋說:

“青悠阿姊,被這個蒸汽燙到就不好了,稍稍往後站一點。”

說罷,又將碗裏其他兩個雞蛋一起放下去。

而被鄭琬勸說往後退的趙青悠還有些回不過神,下意識地蹲下身子,加大火勢,算是幫了鄭琬一個大忙。

很快,在大火的攻勢之下,鑊內的清水迅速變成淡白色的湯水,並且還有一種隨著時間的流逝,越來越濃鬱的態勢。

鄭琬也不拖延,迅速取來三個大碗,往裏麵加入鹽和醬油,其他的調味品暫時沒找到,隻能暫時擱置。

隻是她做好這些之後,忽然想起麵裏麵居然沒有青菜,她真是失算了,連忙向趙青悠詢問:

“青悠阿姊,後廚裏可有剩下的野菜?吃索餅配上一點野菜味道更好。”

趙青悠回想了一下,“野菜都是每日從城外新鮮采摘的,劉師傅說放了一夜口感不好,若有剩下的,估計已經丟棄在門口左側的竹簍裏,娘子可以去找找有沒有?”

聞言,鄭琬立即心動,臉上的笑容一閃而過,有些不好意思地說:

“青悠阿姊應該不介意吃點這樣的剩菜吧?”

“無礙,娘子去尋吧。”

話應剛落,鄭琬的身影就消失在灶台旁,小跑著來到門口左側的竹簍處,果然看到有些蔫巴的野菜隨意扔在裏麵,還用不少懸掛在頂部的。

她拿起那些看起來還幹淨的,水分足的,隻是經過一夜的功夫,大部分都已經軟趴趴的。

最後,她隻得除去外層蔫巴的葉片,隻留取最內層鮮嫩的部分,經過清水的洗禮、浸泡,水珠留在葉片上,顯得這些野菜更加翠綠鮮嫩,水靈靈的仿佛一掐就能出水,