首頁 當廚神老祖穿到現代[美食]

第十一章 ‘煎豆腐’

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午飯時間,開始有客人來到店裏,驚訝得知今天隻提供櫻桃肉一道菜,有些客人沒法接受,皺眉離開,有些客人是被安利專門來吃這道菜,想想就留下了。

雖然隻學了一天不到的時間,但桑炊玉已經做出桑九味的7成功力,這讓專門來吃的客人驚喜過望。

桑炊玉原本這道菜就很拿手,隻是九味譜缺失出錯才讓他做的不正宗,如今桑九味親自教他,略改動做法就能有巨大進步。

再次被一桌客人連連誇讚,桑炊玉收拾桌子時都咧著嘴笑。

中午飯點一過,人變得少了很多,桑九味擺出食材,叫桑炊玉到後廚,“今天教你一道煎豆腐。”

桑炊玉又驚又喜,煎豆腐也是九味譜上很出名的菜,甚至部分古代文獻都記載過這道菜,每個吃過的人都說醇厚味美,口感似肝髒細膩卻不幹。

然而菜譜卻丟失了,桑爺爺也想過複原,可是怎麽做味道都不對,和傳說中應該有的口感完全不同,隻是好吃點的豆腐罷了,最後還是放棄了。

“可是我們今天沒買豆腐啊,我現在去買!”桑炊玉一拍腦袋就要往外跑。

“慢著!”桑九味攔住他,悠悠道:“誰說要用豆腐了?”

桑炊玉一愣,“不是要做‘煎豆腐’嗎?”

“‘煎豆腐’可不是用豆腐做的。”桑九味指著桌子上擺著的鴨頭笑道:“先把鴨腦子取出來吧。”

“……豆腐……腦?”桑炊玉震驚,原來煎豆腐不是用豆腐,而是用鴨腦?!

難怪傳說記錄的‘煎豆腐’口感綿厚細密,回味醇厚悠長,而且沒有一絲豆腥味,帶著肉禽的香氣。

後人被這個菜名誤導,用嫩豆腐、硬豆腐、炸豆腐、豆腐幹……各種豆腐嚐試,怪不得沒有成功的!

人家根本就不是用豆腐做的啊!

“那為什麽……要叫‘煎豆腐’?”桑炊玉問道。