首頁 我在古代開飯館

第7章

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時辰差不多了,蘇恬從雞窩裏摸出幾個雞蛋進了廚房,今晚準備用豆腐做一桌豆腐宴。

廚房裏,鄭春苗已經把豆腐切成塊狀,蔥蒜之類的配料也細細切碎了,旁邊還有一小碗肉沫,木耳也在水裏泡著了,吳芬坐在灶台後麵燒火。

這段時間豆漿很受歡迎,家裏沒有原來那麽拮據,所以做飯用料也不用扣扣搜搜。

蘇恬在熱鍋裏倒入冷油,將豆腐輕輕的劃入鍋內,小火慢煎,等豆腐微微發黃之後把打散的雞蛋液打圈淋在豆腐上,待雞蛋稍稍凝固後挖了一勺肉沫撒在表麵,把蓋子蓋上後蘇恬準備調個料汁。

一勺蒜末些許蔥花,再放入點鹽,最後加點水攪拌一下,蘇恬看著調好的料汁咂了咂嘴心想:“沒有醬油上色總覺得差了點什麽,看來得把醬油排上日程了”。

揭開鍋蓋後肉沫已經變色,蘇恬把料汁倒了進去又悶煮了一會,香噴噴的雞蛋抱豆腐就出鍋了。

把雞蛋包豆腐裝盤之後放在另一個鍋中保溫,蘇恬還打算再做一個豆腐羹。

將旁邊掛著的醃肉割下一塊切成小丁,又把木耳撈出來切絲。

蘇恬先把醃肉丁和木耳下鍋炒出香味,倒入足量的水,煮沸後放入豆腐,水滾之後再倒入一點雞蛋液,最後加入一些麵粉水煮到粘稠,再放入適量鹽調味,出鍋之前撒上一把蔥花,顏色好看極了。

讓鄭春苗把菜先端到堂屋,蘇恬還要做豆腐腦搭配的料汁,甜味在這個年代還是太過於奢侈,蘇恬決定隻做一個鹹口的料汁。

把剛剛剩下的木耳絲和肉沫炒香分到幾個碗裏,再加上鹽和花生碎,材料有限,隻能做個簡易版的豆腐腦了。

做好豆腐腦後,蘇恬喊來蘇文陽幾個把豆腐腦也端到飯桌上,準備開飯。

蘇文辰已經迫不及待的想嚐嚐豆腐的味道了,人剛到齊就忍不住夾了一筷子雞蛋抱豆腐塞進嘴裏。