多了一個人幫忙, 收拾起來就快多了,王嬸子也是個手腳麻利的,田娘子給她演示一遍以後就會了, 做了幾遍瞅著速度比田娘子還快。
蘇恬在旁邊看了一會便忙自己的事了。
這夏天啊…人還真就不想一直待在跟桑拿房一樣的廚房裏了,本來廚房就不是半開放的,等那柴火燒起來, 溫度更是高了幾成。
蘇恬決定改一下菜單, 加上冷麵和涼麵, 既消暑又省事兒。
冷麵要用的骨頭湯還要燉煮一會, 早上就隻來得及做涼麵。
揉麵的活兒吳芬已經是熟練工了, 蘇恬煮骨頭湯的功夫她就揉了一大盆。
涼麵的麵條是圓筒的,手切麵肯定不行, 蘇恬扯下一團麵再簡單揉上幾下,扯住兩端邊拉邊摔打, 撒上一層麵粉對折再拉再對折,幾息功夫一團麵團就變成了粗細均勻的麵條。
“謔!恬姐兒這一手跟變戲法兒似的!”
鄭春苗在一旁看的一愣一愣的。
蘇恬抿嘴笑了笑,鍋裏水已經燒開, 她把麵條兩頭多餘的麵團揪掉, 直接丟進了水裏, 麵條隨著水浪上下沉浮,等到顏色變得水潤帶著一點透就撈出,迅速過一遍涼白開, 這樣不僅可以給麵條降溫,熱脹冷縮之後口感也更為勁道。
黃瓜, 胡蘿卜, 雞肉等配菜都已經被切成絲,各撒上一把, 再來上一勺蒜水,香醋,醬油,辣椒油等佐料拌好的醬汁兒,最後抓幾顆炸花生拌上一拌,一口下去又酸又香又辣,很是過癮!
“雞絲涼麵,嚐嚐!”
蘇恬一連做了好幾碗,這涼麵隻要材料提前備好,出餐速度快得很。
時候還早,店裏還沒啥客人,蘇家幾個聚在大堂一人一碗涼麵唏哩呼嚕的吃著。
蘇萬海挑上幾根黃瓜絲塞進嘴裏:“這黃瓜絲也太清爽了,我再去加點。”