首頁 鼎食記[美食]

第29章 大閘蟹

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◎牛家村的風水◎

大閘蟹,學名中華絨螯蟹,是華夏久負盛名的美食。

其中又以固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長**湖大閘蟹等幾個地方最為著名。

但是並不是說,隻有這幾個地方的大閘蟹才好吃,隻能說在擁有質量的同時,這幾個地方打出了名氣。

而在夏暖看來,牛家村的大閘蟹絕對不輸以上幾個地方。

眾所周知,大閘蟹應以青背、白肚、金爪、黃毛為佳,而這裏的大閘蟹自然也擁有這幾個標誌。

這個時間,母蟹的黃飽滿而肥美,公蟹的膏脂雖然沒有達到最佳,但也別有一番風味。

螃蟹的吃法很多,但是夏暖認為隻有最傳統的清蒸最才能體現出大閘蟹本身的鮮美以及甘甜。

牛百勝端上來的大閘蟹正是采用了清蒸這種手法。

大閘蟹一共四公四母,算上他自己每人兩隻。

按照他的說法是“螃蟹性涼,不可多食”。

因為在場幾位都不是講究的人,也就沒有準備所謂的蟹八件,夏潤之原本以為會看到大家顏麵全無的吃相,結果環視一周發現隻有自己吃得最為“豪邁”。

牛叔沒有用任何工具,但是他取下的蟹螯以及蟹足上的尖齒都成了他的工具,往往隻用輕輕地一擠一挑,一團完整的蟹肉就出來了。

而陶鼎和夏暖則是利用了沒有收走的長筷,用較為纖細的那端輕輕一推,完整的蟹肉就從另一邊出來了。

夏潤之再看了看自己,滿手的蟹黃蟹醋,分不清到底是紅色還是黑色的東西混雜在一起,怎麽看怎麽沒形象。

夏潤之抽了張紙將手好好擦了下。

他想了想,覺得還是牛叔的方法更適合他,因此一邊吃一邊偷學。

那偷偷摸摸的樣子特別有趣,夏暖和陶鼎對視一眼,均在對方眼中看到了濃濃的笑意。

牛百勝假裝沒發現其他人的小動作,還是那樣不緊不慢的吃著,事實上大家的一舉一動他都看在眼裏。