首頁 古代小商販養家科舉日常

第7章 雞湯小餛飩

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黃寄北接著說道:“阿爹,阿娘,我是這麽想的,既然冬天沒菜了,我們就做全肉的餛飩吧。”

“那得賣多貴呀,吃得起全肉餛飩的人可不多。”白氏說著不禁皺起了眉頭。

黃寄北上前幫白氏撫平了皺起的眉頭,說道:“阿娘,我們不漲價,鮮肉大餛飩成本高,那若是改成小餛飩呢?隻要我們打餡的環節做的好,就能讓肉餡看起來變多,隻是要勞煩阿娘以後把餛飩皮再擀得再薄一些,這樣我們把每碗餛飩的數量增加到十五隻,麵粉的用量卻不會變多。”

白氏這時也琢磨過來了,這麽改還真行,顧客看起來占了便宜,他們也不吃虧。

“行,我們就這麽幹,打餡和餛飩皮就交給阿娘了,這有什麽難的呢!”

一回到廚藝的領域,白氏就自信了很多。

一斤鮮肉餡,四兩蔥薑水,分三次慢慢的打到肉餡裏,同一個方向攪拌至粘稠狀,再用手抓起來摔打,等到肉餡發亮了,那就算是打到位了,接著開始調味,加入鹽、胡椒粉、少許白糖,生薑末,繼續攪拌至黏膩狀,最後打入一個雞蛋,滴入香油,攪拌均勻,這肉餡就算成了!

接著隻要包進改小變薄的小餛飩皮裏就行了,這小餛飩包起來可比大餛飩要快多了,白氏那動作,快的殘影都要出來了,看得黃寄北是一愣一愣的。

此外,黃寄北還把原來的骨頭湯底換成了雞湯,當然,他是不可能用整隻雞去熬湯的,那樣成本也太高了。他用的是從每天去菜市場買回來的雞骨架,一副雞骨架也就五文錢,實惠極了!

為了配合雞湯餛飩的噱頭,黃寄北還在碗裏放了雞蛋絲,雞蛋絲就是把雞蛋液攤成薄餅,切成細細的條狀。

大冬天的來上一碗雞湯小餛飩,好吃又有營養,此產品一經推出就大受歡迎!

從這天起,黃寄北的小推車就改賣起了鮮肉小餛飩和冰糖葫蘆,鮮肉小餛飩比之前的素餡餛飩和菜肉餛飩要受歡迎的多,一天能賣出六十多碗。主顧們對於花六文錢就能吃到這麽一碗全肉的餛飩很是滿意,一口一個,方便又美味。