首頁 我投喂了科舉文男主

第138章 桃花酥(捉蟲)

字體:16+-

◎外層是直掉渣的酥皮,裏麵是細膩甜蜜的紅豆沙。◎

做桃花酥, 或者說是做酥皮點心的關鍵,就是油皮和酥皮。所謂油皮和酥皮,就是在揉麵的過程中放入了油, 隻是除此外還有些不同。桃花還才打起花苞, 徐桃卻準備先一步讓桃花盛開在長安城, 至少是永寧坊吧!因此, 這一日忙過暮食後,所有人都在做油酥。

崔清曄一邊觀摩徐桃的動作,一邊聽了徐桃的講解, 便開始動手做了起來。徐桃騰出了雙手, 拿來已經靜置夠時間的油皮酥皮:“你們想要吃什麽餡兒的, 靈沙臛的如何?”

所有人一齊點頭,付洛瑤顯是想到了曾經吃過的點心, 追問道:“這個能做肉餡兒嗎?”

“這個做肉餡恐不好吃。”徐桃笑道, “隔幾日清明的青團倒是可以做。這個也能做果子餡兒的。”

付洛瑤放下心來:“好, 那我就放心了。”

崔清曄剛揉好一團油麵,忽然察覺到身側的視線。他抬頭,正對上徐桃的目光,嘴角微揚:“你做決定就好。”

徐桃眉一揚:“芳苓, 來,師父教你包酥。”

先拿出在冰窖靜置了一段時間的油皮, 也就是加了豬油、糖和溫水來揉的麵, 因而也被成為水油皮,將它分成一隻隻小圓劑子。然後再拿出酥皮,也就是隻加了油來和的麵, 同樣分成小圓劑子, 但是比油皮要小些。將酥皮包在油皮中心, 包好後用擀麵杖擀成牛舌狀,再卷起冷藏一會兒,又反複一次。

徐桃拿出白日裏便熬煮出來的靈沙臛,還有冬日用柚子做的柚子果餡兒,包在擀好的油酥中。然後她輕輕一壓,圓滾滾的麵球就變成了圓形。她用刀在麵上切了五道,捏出花瓣的模樣。正中的花心刷上一些蛋黃液,又撒上少許白芝麻。做好幾盤,她一並放入烤爐中開始烤製。

差不多兩刻鍾工夫後,幽幽的香味傳開。陸玉珂一進來便聞見了,忙湊到付洛瑤身邊:“是什麽這麽香?”