首頁 八零漂亮女主廚海島日常[美食]

第98章 開水白菜

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川地流傳著一句話“百菜不如白菜美”, “開水白菜”一直被奉為川菜聖品。

這道菜聽起來樸實無華,但其製作過程較為複雜,關鍵是製湯。這裏的“開水”不是白開水, 而是至清的雞湯。

薑雨禾將老母雞、老母鴨、火腿蹄、幹貝、排骨等上料處理好,再放入沸鍋中, 加入料酒、蔥蒜等調味吊製, 因為現在是當眾比賽, 她就沒寫加靈泉液進去。

做完這一步之後,是至少四個小時的熬湯時間了,一定要用小火慢熬,小心地不讓湯沸騰翻滾失了鮮味。幸好比賽時間充足,煤氣燃料也準備充分, 這一點薑雨禾不用擔心, 她甚至有閑情雅致地觀察起別的參賽選手做的是什麽菜肴。

隻見旁邊那個眼睛長在頭頂上的男人正烹飪著一隻鴨子,看其製作手法,顯然是在做三寶鴨。

薑雨禾挑了挑, 他倒是挺會選菜式。三寶鴨是一道非常經典的淮揚菜,在後世也是入選了十大經典國宴菜的,這道菜口味平和,契合大眾口味, 其配菜有板栗、紅棗、蓮子等, 有很好的養生保健功效。

尹正生感覺到薑雨禾在看自己,頓時轉頭,臉上露出輕蔑的表情。他已經猜出來她打算做開水白菜了,就這樣光禿禿的一道菜, 哪裏有自己的三寶鴨香?都不知道該說她驕傲自大,還是笨了, 竟然選了這道菜。果然,她那個粵賽冠軍憑借的就是好運氣!

不過,她的好運到此為止了,今天遇到了他,她休想拿走第一名!

薑雨禾皺了皺眉,她感覺到這個男子對自己的敵意。所謂不招人忌非英才,她已經習慣了同行用這種妒忌的目光看自己了。

她淡淡地收回了視線,繼續專注於眼前的製湯。

尹正生卻覺得她這是在認輸了,臉上的表情更加得意。

不遠處的主席台上,幾個外交部的官員正在攀談。