首頁 上交金手指後,全球在星際開荒

第86章 第八十六章

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“你是哪個班的?”

“中式麵點班。”

“我是西式糕點。”

“咱們學校人挺多的。”

……

半小時後, 眾人前往各自班級。他們通過剛才會議了解,他們這一屆有32000名學生,分中式麵點,西式糕點, 風味小吃等三十個專業。每個專業又分理論, 初級,中級, 畢業四個班級。

學校在學生畢業時會進行專項考核, 考核結束後發放新北方廚師認證的證書,學員畢業後還可由學校安排就業, 這裏是培訓,學習,就業一條龍服務。大家第一次見到這麽特殊的培訓學校,從會議結束起就嘰嘰喳喳的聊個不停。

貝麗被分配到海鮮烹飪3班,第一節 課是海鮮理論,她跟著其他人來到3班教室。這裏占地500平米,裏麵有三十張單人桌子,桌子對麵是一個開放式廚房, 上麵有灶台, 蔬菜架,投影屏幕,每個學生都能無死角的看到做菜操作。

她打完卡後,找了個空位坐下。

“大家好, 我是你們的理論老師, 今天我們來上第一節 課, 《海鮮刀功理論》。”十分鍾後,一個中年女子走向操作台, 她身後跟著一個80公分的機器人托盤,托盤上放著一盤取出來的生海螺,旁邊是五個大小不一樣的鋼刀。

“海鮮在艾蘭特菜係中較少使用刀功,這並不是海鮮不需要刀功,而是需要更精準的刀功工藝,我們今天就以片海螺為例,跟大家講解一下海鮮的基本處理步驟。”

中年老師取出一塊巴掌大小的生海螺:“片海螺分上片下片滾刀片三種方式,我們先將的海螺上的肉筋去掉,從中間位置開口,按平……”

操作台旁邊有一個投影攝像頭,隨著中年老師講解,大家見她把海螺拍平,雙指固定住海螺,右手迅速微動,肥厚的海螺變成薄若蟬翼的一片一片。

學員們:!!!

“我們剛才使用的上片刀法,製作方法比較簡單,現在換成滾刀刀法。”中年老師說完,又重新拿了一個生海螺,她這次沒有完全從中間切開,而是從邊緣開始,一直旋轉海螺,不一會兒,海螺變成了連在一起的長片,每一節長片薄厚相同,她用刀尖挑起,這些海螺片切的太薄,看著就像透明的一樣。