首頁 簽到七零:女配知青被大佬嬌寵了

第133章 幹煸泥鰍

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“這幹煸泥鰍啊,個頭小的最佳,個頭大的也不要緊,可以剪開,不過口感上要略差一些……”溫師傅邊講邊變出了一盆小泥鰍,“這樣大小的正好!”

亦清清點點頭,虎娃他們拿來的泥鰍過於粗大肥碩了。

怕自己半天學不好,她估摸著虎娃他們拿來的泥鰍的樣子,也弄了一盆一模一樣的出來。

技能教學模式就是這點好,所有的教學用具和材料都是可以隨意變化取用的,一比一還原現實。

“溫師傅,我的泥鰍是這樣式兒的,該怎麽處理?”亦清清問。

雖然她很想吃,但看著這些跟小蛇似的,彎彎扭扭的泥鰍還是有點不知道怎麽下手。

“好,那我們就以你的這盆泥鰍做例子,首先呢,剛捉回來的泥鰍最好能放在清水裏養上兩天,吐吐泥,不過做幹煸的處理上要比燉煮法做時精細一些,如果泥沒有吐幹淨,取出內髒,剪肉的時候,多清洗兩遍也行。”

“你選的這個盆,盆口有點淺了,用桶或者高點的盆子更好”,溫師傅說著,把裝泥鰍的盆又變成了桶,然後把鹽罐子拿過來,舀了幾勺鹽撒到了桶裏。

“撒了鹽,泥鰍會活蹦亂跳一會兒,不過大概等個幾分鍾,它們就不會動了,這個時候再來處理。”

亦清清看得目瞪口呆,還能這麽幹?

她眼睜睜的看著泥鰍們做了最後的掙紮,然後變成了一潭死水。

接下來就是處理泥鰍,跟著溫師傅的動作,先剪開肚子,清理掉內髒,頭也剪掉,粗點的泥鰍就多剪幾下,手動給它一粗條變倆細條。

這是精細活兒,剪熟了手,也不必非等著把這一桶都處理完再進行下一步,隻要學會了就行。

亦清清感覺差不多了,就跟溫師傅說了,然後新鮮的泥鰍就變成了處理好的泥鰍,開始煎。

步驟說起來倒是挺簡單,真正上手了才是狀況頻出,不過亦清清現在好歹也是有3級廚藝的底子了,很快就適應了。