首頁 國宴大廚在八零

第380章 清閑

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第一輪的比賽是選出前三名,而第二輪才是決定冠亞軍。

這一輪依舊是可以選用自帶的食材,但到了第二輪之後,必須要進行食材競爭。

可至於第二輪的食材有什麽,所有人都不清楚,隻有主辦方才知道。

但棠溪一點都不著急,現在她隻需要做好紅燒ru鴿就可以了。

這一道菜,過去的一個多月裏,棠溪已經做了不下五次,相對來說已經是非常熟悉了。

該怎麽做就怎麽做。

隻不過,當她拿出了適合的白毛鴿子之後,在觀眾席上看比賽的匯豐樓東家頓時就愣住了,霎時就握緊了雙手,“不是讓人收購了南城所有合適的鴿子嗎?”

“怎麽棠溪還能有鴿子做紅燒ru鴿?”匯豐樓的東家氣得牙癢癢的,隻希望滿香樓和其他酒樓能把棠記給淘汰出去,絕對不能讓棠記進入到前三當中。

做紅燒ru鴿的時間非常長,棠溪不可能隻做這一道菜,另外還準備了一道相對來說比較簡單的——糖醋咕嚕肉。

這一道菜的做法有很多,棠溪隻選了其中一種相對簡單的。

準備的食材有上好的五花肉,是老榮專門留出來的。另外還要準備冬筍、雞蛋、辣椒、蔥、白皮蒜、鹽巴、香油、白醋、赤砂糖。

食材準備妥當之後,第一步就是中火/熱鍋,倒入食量的白醋,再下紅糖等溶解後加入鹽調勻成糖醋,然後放在一邊備用。

接著就是切五花肉了,在這裏也是有要求的,首先要切成七毫米後的肉片,再斜刀輕輕刻上橫豎花紋,然後再切成兩厘米厚的條,再斜切成菱形片。

每片約莫有十克重。

接下來,冬筍去皮洗幹淨,焯熟之後,也切成跟豬肉一樣的菱形片,差不多的大小。

辣椒去蒂,洗淨,也切成同樣大小的菱形塊。

而切好的肉塊用精鹽、白酒拌勻,醃製大約十五分鍾。