首頁 重生,我在八十年代投機倒把

第192章 見嚴伯伯

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江小溪趕緊說道:“嚴伯伯嚐一嚐,這是我在京城買的茶,你看看喜歡不喜歡,要是喜歡,我家裏還有不少,可以送給嚴伯伯一些。”

嚴振品了一下,笑著說道:“不錯,是好茶。”

江小溪笑了起來:“嚴伯伯喜歡就好。”

嚴振沒說要不要,江小溪也就不再提了。

喝了幾口茶,後廚就上菜了,等菜上好了,江小溪說道:“嚴伯伯快嚐嚐,這家的菜做的特別好吃,也就是現在,要是前幾年都很難定呢。”

嚴振點頭,其實這家店他來過,可以說D市的老人很少有人不知道這家店的。

據說這家是遼菜禦廚傳承,遼菜集宮廷菜、王府菜、民俗菜和民族菜為一體,既有名貴考究的菜肴,又有鄉土醇厚的菜肴。

看著桌上一道道菜,不說一般的菜品,這幾道菜裏竟然有遊龍戲鳳和芙蓉雞片。

說到這兩道菜,聽名字就跟印象中的東北菜不同,一般東北菜菜名都是簡單粗暴,什麽小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子的,一聽名字就知道是啥。

但遊龍戲鳳卻不同,聽起來有一股淮揚菜的婉轉勁兒,但它卻是地道地東北菜,傳統老派遼菜的代表菜之一。

這道菜是用遼寧特產刺參和野生鵪鶉,加入秘製高湯烹製。海參爽滑鮮嫩,鵪鶉爛而不柴。老派遼菜都很費功夫,單這道“遊龍戲鳳”,沒一天時間是做不出來的。

廚師昨天聽說江小溪要點這道菜,淩晨三點就起來了準備了,很是下了一番功夫。

而芙蓉雞片則是遼菜中二十多種雞肉做法裏麵最有名的一種。

遼菜其實十分精致和講究,這道菜就是將一年多的小雞的胸脯肉剁成雞蓉,然後澆上蛋清,再放到二三成熱的熱油中,用手勺舀入雞泥放入油內,並晃動炒勺,等雞泥成大片在油麵飄起來後,即成純白色的芙蓉雞片,非常精致喜人。這是遼菜官府菜裏常見的一道菜,但是繁瑣費工,現在的遼菜廚師已經很少會做了。