由於山楂數量太多,餘嫋嫋和當歸兩人忙不過來。
於是餘嫋嫋把幫廚們都叫了過來,指導他們該如何給山楂去核。
幫廚們上手很快,不一會兒就處理好了滿滿一盆山楂。
餘嫋嫋將山楂切半,放入水中,小火煮至軟爛。
待山楂放涼後,連同剩餘的汁水一起搗爛,攪拌成果泥。
由於沒有攪拌機,全程都隻能手動攪拌。
等完成這一步,餘嫋嫋已經累出一身的薄汗。
她將山楂果泥倒入鍋中,加入適量白糖,小火慢煮。
果泥被煮得越來越粘稠,咕嚕嚕地不斷冒泡泡,空氣中彌漫著獨屬於山楂的酸甜味道。
當歸吸了吸鼻子。
光是聞著這個味道,就讓人口舌生津。
感覺差不多了,餘嫋嫋道:“把藕粉給我。”
當歸立刻抱來一個布袋子,裏麵裝滿了藕粉。
她取出一點倒入碗中,再加點涼白開,將藕粉化開。
餘嫋嫋接過碗,將水倒入鍋中,持續不斷地攪拌。
此時的山楂果泥已經變得極其粘稠。
餘嫋嫋端起鐵鍋,將果泥倒入大碗中,然後放到陰涼處,等著它自然冷卻。
接下來就輪到糖葫蘆了。
餘嫋嫋先是用糖和水熬了一大鍋糖漿。
待到糖漿變成茶色,她將串好的山楂放入糖漿中滾一圈。
再拿出來時,紅紅的山楂表麵已經裹上一層晶瑩透亮的糖衣。
如此一串糖葫蘆就做好了。
她將糖葫蘆放到盤子裏,繼續做第二串、第三串……
除了最普通的糖葫蘆之外,她還做了水果般的糖葫蘆,就是將個頭較大的山楂挑出來,對半切開,中間夾上水果,再裹上糖衣。
當歸一眨不眨地盯著看。
餘嫋嫋見她一副躍躍欲試的樣子,便對她說道。
“你要不要也來試試?”
反正糖漿都已經炒好了,也不需要幹別的,隻需要將糖葫蘆放進糖漿裏滾一圈就行,很簡單的操作,餘嫋嫋並不擔心當歸會搞砸。