首頁 鹹魚夫妻在逃荒

第四十七章 江湖第一屆廚藝交換大賽

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本來翠花以為挺簡單的一個同行交換技術的聚會,眼睜睜的被古大少給搞成了一個碼頭盛世,還給這群廚子每人一個帳篷,裏麵給他們搭建了臨時廚房。

大賽規則如下:以2個時辰為準,大廚可以根據自己的拿手菜式烹飪,菜肴由食客與大廚們同品。最終,食客可以投票選出菜肴前三甲,依次獎金是:狀元菜100兩,榜眼菜80兩,探花菜50兩。大廚們可以自行選擇想要交換的菜肴,隻要雙方同意。

隻要手藝過硬,一菜還可以換多菜!

就這麽半天功夫,碼頭都快擠爆了。這個古大少真的是,又愛湊熱鬧,又饞!

閑人翠花無異議,現代人可以學習的渠道可太多了,尤其是自媒體時代,什麽秘製都能給你破解,她要好好想想做些什麽菜。

這個朝代的人以羊肉為美,她偏要在常見食材上下功夫,最後擬定菜單如下:

味道溫和,酸甜開胃糖蒜:去皮洗淨的新蒜,按比例鹽水醃製一天殺去辣味,將適當比例醋糖花椒茴香(八角)調料水燒開後冷卻,倒入壇子密封。

外酥裏嫩,鹹香鮮美的紅燒魚:鯉魚或者草魚去掉魚腥線,改花刀,醃製一刻鍾,後油鍋炸透,蔥薑蒜爆香,調味醬糖醋,加水燒開後魚下鍋燉煮。

軟糯不膩、湯色鮮甜的清蒸肘子:整個肘子醃製後,煮半個時辰撈出,紮孔,醬油上色,油炸兩麵金黃,放菜幹和昆布絲上,調味一個鹹湯,鹹湯入盆,加老薑片,大火蒸2-3小時,蔥花撒入。

主食為芥菜湯圓:將鮮嫩的薺菜調成餡,包在湯圓裏,大如小兒拳頭,一碗一個。吃完大肉,每人來上一個包餡湯圓,則口感細膩,清香十足,且助消化、去油膩。

糖蒜是現成的,2斤重的小酒壇子裏麵泡著,最費功夫的就是肘子,她可以帶已經炸透的肘子去現場直接開蒸。