首頁 鹹魚夫妻在逃荒

第十四章 過了臘八就是年

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這次的青縣之行,袁老三打聽到他們青縣也零星有了逃難的災民,看著規模還在可控範圍內,暫時放了點心。

翠花她們還要采購過年物資,過了臘八就是年呐。糧食不夠吃,翠花打算買灰麵。

大夏的麵粉都有點發黃,這裏沒有化學增白劑這類,所以麵粉的顏色都是原始的黃。

蜀地叫做“灰麵”這個比起大米來,裏麵摻和更不明顯,隻要留好老麵團子,這發酵的大小就由廚子掌握不是。

青縣物資要充足許多,灰麵40文一斤,陳麵(去年或者前年的麥子)20文一斤,有作弊利器在,翠花買了200斤陳麵,花了4兩銀子。

想做臘肉不用在這裏買,大堂伯家今年養了3頭豬,說好賣給老袁家和二堂伯家各一頭。做臘肉就是需要大量鹽巴了,蜀地多井鹽,鹽鐵可都不用給人卡脖子。

黑醬油、鹽、糖(麥芽糖)、醋,茱萸和花椒,還扯了布,給袁老頭打了點酒,加上給袁大妹抓藥的錢花滿了10兩銀子才罷手!30兩銀子頓時去了三分之一,這可太不經花了!那就回吧。

看到翠花買的陳麵是新麵粉的一半價格,老袁頭還誇了翠花好幾遍:“新麵陳麵咱也吃不太出來啊!都是一樣頂飽,陳麵好!”

還顛顛的跑去堂兄家告知這一相因(撿便宜的意思),這哪裏算便宜哦,隻是今年的糧價太不是人了。

臘八那天大堂伯家殺了3頭豬,不下雨豬草也少得可憐,養了一年的3頭豬,殺完也就一百斤的樣子,花了一兩銀子,做完臘肉剩下的骨頭、下水、豬頭、豬蹄子讓翠花終於能一展身手,好好發揮了一把。

筒子骨燉蘿卜:都不需要什麽調味,隻需要一小搓鹽巴,冬天的蘿卜隻有它的清甜,喝上一大碗濃濃的骨頭湯,吸溜裏麵的骨髓,最後是蘿卜結尾,層次分明。

豌豆燉肥腸:用草木灰反複搓洗,翻出裏層扯去贓物,再放了點袁老頭的酒醃製去腥,沒有鹵水裏麵的調味料,食材新鮮的清燉也很美味。