首頁 清穿之鹹魚德妃小食堂

第56章 骨膠

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那幾個被淑嵐點名的廚娘立刻應道:“回烏雅貴人, 牛骨膠在鍋上溫著了。”

淑嵐走到鍋前,見廚娘做事倒嚴謹, 照淑嵐的話隔水給牛骨膠加熱, 此時成塊的牛骨膠已融化成一汪淡黃色的透明**。

“很好,膳房可還有棕油?沒有的話,別的油也可暫且一用, 再打一壇水來。”淑嵐說完,立刻便有廚娘跑去廚房裏抬著油壇子出來,燒好晾涼的水也裝了一壇, 一並端給了淑嵐。

“對了,再取些製膳的模具來, 花樣複雜的不要,越普通的越好, 要小一些。”淑嵐又吩咐道。

包括在場的太醫們在內, 沒有一個人知道淑嵐折騰這麽多是想做些什麽,隻是抱著將死馬當活馬醫的心態, 對淑嵐的要求盡量滿足。

禦膳房總管難得在有關皇上龍體的大事上有存在感, 聽著淑嵐的一條條要求, 緊張得腦袋上冒出豆大的汗珠來,想了半天,才一拍腦袋,去帳中翻找了半天,從箱子底層翻出一個模具來, 氣喘籲籲地遞給淑嵐:“去年有除夕,給小阿哥們製膳, 要做格外小的夾心丸子, 才製了這種模具, 不知道能不能用得上?”

淑嵐接過那銅模具,見每個凹槽都如綠豆大小,分上下兩塊,點點頭道:“這個正好。”

她將其中一塊模具放在桌上,再將融化的牛骨膠、棕油和水調在一起,雖然從前沒做過這個,但是廚房裏調各式糕點麵糊也是差不多的原理,沒過一會,壇中的膠質便被調致合適的濃度,再略略放冷後,那膠便凝成了一整塊牛皮糖的模樣。淑嵐叫兩個做麵點的廚娘將那一整塊膠質分作兩塊,又擀成極薄的兩片,分別像一般做夾心點心似的,鋪在銅模具的上下層。

接下來,隻要將提煉好的大蒜精油兌在其中,再略微加熱模具,那兩上下兩片膠質便重新融合了起來,將大蒜精油包裹在了其中。