首頁 小戶女養家記

第27章

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這日近夜的時候,柳氏跟張二郎帶著滿滿一驢車的東西回來了。

因手頭寬綽了,柳氏買了兩石糙米,一石粳米,另外還有幾十斤小麥粉玉米粉等等必備的雜糧,也大手筆地買了五十斤帶肥膘的豬肉,三斤骨頭,三十條魚。

另外,按照陳念莞提的要求,柳氏另外買了兩副豬下水放在桶裏提回來。

在這個時代,豬下水算是很便宜的,十文錢一斤,雖然?????難處理,清洗不當往往就帶著除不掉的腥臭味,但是吃不起肉的百姓都會搶著買。

吃不上肉,解解饞也好,放入辣子薑蔥,也是一道不可多得的美食。

所以不早點去或者讓屠戶特意留下來,豬下水也不是說買就能買到的。

原身在陳家時,便是吃這種豬下水葷菜的時候多。

柳氏不明白如今能吃上肉了,為什麽陳念莞還要買這種又難洗又難吃還難煮的東西回來。

其實陳念莞是看天氣不錯,覺得可以做些臘味作為儲備糧食過冬了。

臘味隻是一個普遍的概念,臘味和臘月是兩回事。

因為這時代跟陳念莞認知的古時代一樣,對於肉類沒有長時間儲存的辦法,所以都會用各種醬製,鹽漬,煙熏的辦法處理肉類,臘味也是一種肉類食物處理的辦法。

臘肉已經有將近兩千多年的曆史,《易經》裏記載:“烯於陽而煬於火,曰臘肉”。

所以臘味並不是一定要在臘月裏才能製作的,廣泛地講,醃製後利用陽光曬幹或烤炙的肉,都叫臘肉。

而在陳念莞的現代生活習慣,每年天氣秋季末冬季初,就能開始著手準備製作臘味。

因為這種臘味不能在陽光下曝曬,也不能憑借大風吹,真正進入臘月後的幹冷或濕冷空氣都不行。

就要太陽不曬,風不大,也不過於冷的時節製作。

陳念莞觀察注意過,這段日子剛剛好。

臘肉,臘腸,臘魚,遲些時候還可以做一些臘雞。