首頁 我的飯館饞哭世界

第19章

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楓前館的後廚大約有二十幾平方米, 占據了整個館子超過三分之一的大小,考慮到實打實的店租,這無疑是奢侈的。

然而, 在放下冰櫃、冰箱、灶台、烤爐、蒸箱等等設備以後,廚房裏僅僅隻剩下兩條供人行走的過道。

一大早,薑瓷打量著這個後廚,深深地歎了口氣。

太小了!

比起她上輩子用的大廚房, 實在太小了!

眼下, 店裏隻有她和梁卉兩人,後廚的空間還比較充裕。但等她招到員工以後,後廚勢必會變得擁擠。

做點私宴還可以, 可和大館子的供應量卻完全無法相比。

薑瓷走神了幾秒,突然覺得自己想得遠了。至少在楓前館的投入回本以前, 她暫時承擔不起擴大店麵的做法。

薑瓷歎了口氣,開始了當天的工作。

這一天,除了準備日常供應的餐點,她還要做一批桂花糕,又稱桂花米糕。

米糕成本低,上輩子,這是她那兒尋常百姓家都能吃得起的一道美食,也因此衍生出了很多種做法。

她還記得,秋天豐收的時候, 許多人家會在後院裏將米粒舂成粉末, 這耗費了大量的人力, 但辛勤勞作的結果是喜人的——蒸籠裏, 飽滿米粒磨成的粳米粉, 被蒸製為白白胖胖的米糕, 讓人一見就忍不住微笑。

米糕撒上不同的幹花,沾上一點白糖,便成了甜口喜人的零食。

那段日子,整條巷子都飄散著甜甜的米香。

製作桂花糕用的是糯米和粳米,提前浸泡好的米粒濕潤潔白,晾得微幹以後,磨粉,過篩,將細細的粉粒都篩選出來。

薑瓷曾經最討厭的就是磨粉這一步,好在現在有了機器,隻要控製好時間,就能迅速磨出她想要的粉末大小。

薑瓷拿著篩子,輕輕抖動,磨好的粳米粉便如雪花一般,紛紛揚揚地落了下來,在盤中一層一層地堆疊。