首頁 尚食女官在九零

第27章

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吃完午飯後鍋碗瓢盆抬到井水口清洗,又把廚房都抹了一遍後洛漁開始準備晚上的菜。

她打算下午帶著張秀梅等人出門逛逛的,這會提前做一兩個菜,要是回來得晚也不用再費什麽時間做菜了。

中午做的那些菜都被大家吃得幹幹淨淨的,她因為自己的習慣,經常吃些羊肉。今天中午已經吃過了一次羊肉,晚上就不想吃了。幹脆起身上市場裏剁了幾斤牛肉回來。

她最喜歡這個時代的,就是有很多食材,同時也不限製大家夥食用這些食材。要知道在她們那,就算是皇上想吃牛肉也不是時刻都能吃的。聽說民間是不允許殺牛的,若是殺了,還的服苦役一年呢。宮內關於牛肉的做法也很少,她聽南方過來的小宮女說過,在她那,有一道很出名的關於牛肉的菜,叫牛頭褒。

她跟人細細問過做法,就是怕萬一哪天想吃牛肉了,她能做出來。可惜一直等她到這個地方來,牛頭褒她都沒有做過,趁著這個機會,倒是可以複原一下當年的這道南方名菜。

可惜她買不到小牛頭,隻能買到這些牛肉,不然就是一比一的複原了。

牛肉清水洗幹淨,因為皮都處理得很好,也不需要去毛。隻需要直接放到鍋裏,加入白酒豆豉蔥薑等把牛肉煮熟就行了。不需要煮到很酥爛的程度,隻需要裏麵都熟。接著再把牛肉撈起來,切成拳頭大小的肉塊,倒入酥油花椒還有酸橘等,把肉塊裏裏外外同這些味料調好。酥油她這是常備的,每天的巨胡餅都需要酥油,酸橘是從菜市場裏買回來的,那邊有幾個賣水果的攤位,她隻買了五六個,還被老板娘翻了個白眼。

這牛頭褒的做法不算難的,調好味道後就把牛肉給塞到一個窄口甕裏,然後把甕給送進至有餘炭的灶膛裏,就用這麽一點火,慢慢的煨著,把牛肉的香味給煨出來就行了。