首頁 帶著山海開飯館

第29章 香草碎蜂蜜烤雞腿

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年歲和湯雨星都很好奇蔡大廚又有什麽新發明, 兩人一起跟了過去,為了防止影響他發揮,兩人站在門口往裏瞧。

他從冰箱裏拿出幾個肉量充足的雞腿,放進微波爐裏解凍, 而後徑直走出了年家小館:“我去買點東西。”

不一會兒, 他提著塑料袋哼著歌回來了, 看上去塑料袋裏是一些綠葉菜和調料。

兩人目送著他進門。

不僅不要工資, 還倒貼錢做菜, 實在是個人才。

蔡滄田洗幹淨了手,開始處理雞腿, 他將雞腿骨中間的肉剃到一旁,用刀把骨頭削幹淨, 捏了一小撮鹽,細細灑在雞腿肉表麵,待鹽融化後,在雞腿肉和關節上的一小撮肉上刷橄欖油。

起鍋開大火熱油, 用不鏽鋼夾鉗住雞腿骨中間的部分,煎雞腿肉,年歲見他在默數著什麽,看著他的口型一起數。

幾次下來, 她明白了, 蔡滄田在數煎的時間, 雞腿肉和鍋貼合的那麵煎30秒, 這樣旋轉著,將整個雞腿表麵煎上兩三次, 它就被熱鍋塗抹上了一層彌漫著香氣的棕色。

整個過程中, 肉的表皮在油溫作用下滋滋啦啦輕響, 又好聽,又勾起人的食欲,煎的時間越長,香味越是醇厚。

蔡滄田又將雞腿撈出,用筷子夾著一塊黃油在鍋內融化,黃油順滑地貼著鍋底旋轉,融化得越來越小,有種莫名的治愈感。

在鍋內加入切得極細碎的蒜末,還有幾大塊蔥段,將雞腿均勻沾上黃油,再用勺子一次次將油澆灌到雞腿上,像是給雞腿洗了個油浴。

大概一分鍾後,他把雞腿全部撈起來放在一旁。

到現在,年歲和湯雨星還沒看出特別之處,然而下一步,她們就知道蔡大廚發力了。

他拿出幾種菜葉洗淨,年歲認出了其中有芹菜葉、十三香葉、百裏香葉,還有幾種不知名的葉子,這些葉子混合著麵包糠、幹芝士、海鹽和黑胡椒一起,在破壁機的旋轉裏慢慢從完整變得細碎。