首頁 帶著山海開飯館

第146章 香鹵牛肉配奶啤

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伸完懶腰之後, 年歲整個人都鬆弛了下來,係統的提示音也像是悅耳的背景音樂一樣響起。

【綜合菜品銷量積累經驗值,目前經驗值已集齊10000點,解鎖地圖“清氣茶田”。新未知地圖仍需收集經驗解鎖, 加工廠生產的成品銷量不計入經驗值內。】

【新未知地圖所需經驗值:50000點。】

“清氣茶田?聽上去呼吸都輕盈了。”

年歲閉上眼睛想了一下, 如果身處在一片盈綠剔透的茶田, 呼吸著茶葉淡淡的香味, 應該很養生。

不過年歲現在暫時沒時間進地圖, 先生產新的包裝產品,買下新店小樓才是要緊事。

一天過去, 年家小館動態裏的評論基本固定了,排在第一的是“鹵牛肉”, 第二的是“蜂蜜棗糕”,排在第三的是“童年回憶脆底麵包”。

前三條的點讚每個都破了三萬,年歲準備先做這幾個。

鹵汁作為鹵牛肉的靈魂,要事先準備好。

年歲在鍋中倒入清水, 加入桂皮、甘草、八角等等香料,再加入茴香、花椒、蔥絲,更增味道。

水煮開後蓋上鍋蓋,大量的香味就在鍋中暈染開來, 層層疊加變濃, 為之後鹵肉的步驟蓄力。

年歲挑了幾塊肥瘦正合適、帶著筋的牛腱子肉, 切成兩個拳頭的大小的塊, 冷水下鍋,多加些料酒, 撈去浮沫, 順帶煮去腥味。

煮過的牛肉外表已經變成了灰白色, 洗淨瀝水。

鍋中熱油放冰糖,待到那冰糖融化成棕色的**,泛起金黃的泡沫時,將牛肉放入其中翻炒上色。

帶著熱氣的肉香附上了一層糖汁的甜味,整體從沒有生機的灰白色,變成了飽滿發亮的紅棕色,撒上薑片,倒入老抽和生抽燜煮,能夠完全去除腥味,牛肉也增香不少。

此時將鹵汁的蓋子打開,已經醞釀了多時的香味帶著衝擊波翻湧直上,深吸一口氣,從鼻息到天靈蓋整個都通透了。