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第98章 不錯

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柴文給唐硯則等人上了醬汁扁豆、瑤柱雙菇蒸豆腐、蘿卜肚肺湯、核桃露。

醬汁扁豆, 扁豆這種蔬菜具有健脾利濕,補胃生機作用。

廚役們得先將扁豆去兩端尖頭和兩側的筋衣,洗淨後改刀切成菱形段後將炒鍋加入油燒至五成熟, 接著投入扁豆滑炒一會撈出。

這時候鍋中還剩下炒扁豆時剩下的餘油, 接著將提前剁好的豬肉糜下入鍋中,滑炒攪散,鮮紅的生肉逐漸變色後放蔥花、薑末、豆豉醬煸透,裹上的豆豉醬的肉糜碎逐漸漫出香味,接著加入點點白糖提味。

等肉糜中的水分被慢慢燉煮出來, 而外間的豆豉醬滲透進肉糜裏,再投入扁豆, 將二者炒和勻後架在旺火上反複爆炒。

鮮嫩的綠色混在這赤紅淡黑的肉糜和醬汁, 點點蔥花為其增色增香。

濃濃翻滾而起的香味,待醬汁逐漸包住扁豆時,扁豆已經呈現出軟熟的綠色。

“這菜不錯。”賀天寧一邊點頭, 一邊讚賞道。

鹹中帶著點點的甜味, 扁豆的清香和肉糜的鮮味充斥舌尖。

席元任不愛吃扁豆, 瞟了眼對麵正大快朵頤的賀天寧後, 對柴文問道:“這道是什麽?看著像是蘿卜。”

他指著的是蘿卜肚肺湯。

這時候的人是不怎麽愛吃動物的內髒的, 但有個別動物的內髒, 在曆史的中藥典籍中是用來做藥材入藥和藥膳的。

“這道菜是蘿卜肚肺湯, 您看到的的確是蘿卜, 還用到了豬肚、豬心、豬肺, 肚肺湯可以緩解一些食欲不振和消化不良的情況, 加上蘿卜能夠幫助消化, 相得益彰之下是一道很好的養生膳湯。”

席元任一聽, 麵上露出一些退縮來, 豬肚、豬心、豬肺什麽的,一聽就一言難盡。

接著他又指了指邊上另外一道菜:“蘑菇燉豆腐?”

柴文笑著搖了搖頭:“這道菜名叫,瑤柱雙菇蒸豆腐,也是一道健脾胃的膳食。”