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第8章 拌料

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大半盆乳白色的豬油在鍋裏慢慢融化,相比之前薄薄一層所散發出來的豬肉香味道要更加濃鬱,一轉眼的功夫就飄滿了院子。

在院子裏趕工的幾位鄰裏婦人被這香味吸引,時不時抬頭看一眼小廚房的方向。

一個婦人別著刀正在給白蘿卜削皮,時不時偷眼瞅一下站在灶台前的盛家母女,小聲說:“這盛家真能在後日還清欠下的債務嗎?我看著盛家的丫頭到沒有以前那麽乖張了哩,隔壁的三石頭還說她在長街上生意可旺了,許多人排隊都買不到她那個什麽勞什子的餅。”

另一個頭發有些花白的婦人聞言嘴角撇了撇,“我也聽說了,但先前那債主要債的架勢可真叫一個嚇人,我看這欠的債數目八成不小,要在三天還清,我看懸乎的緊。”

一個較為年輕的婦人感慨一聲:“不管還不還得起,這盛家的丫頭轉了性子,這盛家的夫人也能鬆口氣,你看這兩日她臉上還多了點笑容呢。”

“唉,誰說不是呢,這盛嫂子也是苦命人,我家丫頭要是像她家丫頭這般不省心,還不如落地就摔了,省的遭罪。”

幾個婦人常年在大院門戶裏給人做工,每天忙裏偷閑地互相八卦,為了避免被主人家發現被罷了工,談話聲也就習慣放輕,所以並沒有影響到灶台前正感受油溫的盛昭池。

這邊鍋裏的豬油已經融化的差不多了,盛昭池又往裏麵加了些特意買來的菜籽油。豬油與一般植物油相比,有不可替代的肉香味,可以增進人們的食欲,但是豬油這類動物油脂會有淡淡的油腥味,加入同量的菜籽油可以起到掩蓋的作用,也能增加辣椒的香氣。

見有淡淡白煙漸漸飄起後,她將盆裏切好的大蔥段和薑片一起倒進去。

溫熱的油遇上沾了水的東西立馬開始沸騰起來,轉眼的功夫這蔥段的水分就被炸幹,緊接著香味也被油給炸了出來,不停的冒著小油泡的蔥段邊開始慢慢蜷縮起,漸漸焦黃了邊界。