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第52章 味道

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屋子裏彌漫著濃厚的鮮蝦味, 經過熱油煎出來的蝦油衝雜入香醇的酒香,在屋子裏四處繚繞,專門往人鼻息裏鑽。

緋紅的蝦肉被薄脆的蝦殼所包裹, 盛昭池拿著鏟子翻動幾下鍋中的大蝦, 將準備在一邊備用的蔥段和薑蒜末加入鍋中,用鍋中的蝦油炒出蔥薑蒜的香味。

經過翻拌,加入鍋中的那一撮蔥段和薑蒜末被打亂了方陣,四處散落在大蝦中間,鍋中的餘油正一點點地給它們加熱。

緊接著, 盛昭池拿過一早兌好放在一邊備用的料汁,同澆淋料酒一般, 將料汁繞著鍋邊, 緩緩淋入。

墨色的料汁衝擊著殷紅的大蝦,每一隻大蝦都沾染上了剛倒入的料汁。

料汁的分量並不多,沒過多久, 鍋下的大火就將料汁燒開, 一點點冒著細碎的小泡泡, 混著煎出來的蝦油變成鮮香誘人的湯汁。

混著蝦油的湯汁順著蝦殼的縫隙一點點滲透進蝦肉裏, 被剪開的蝦頭處已經布滿的湯汁, 酥脆煸軟的蝦頭殼裏溢出剩餘的紅色蝦膏, 白嫩的蝦肉每一段都被紅色的紋路所隔斷。深色的湯汁貼緊在蝦殼和蝦肉中間, 一點點的將味道滲透進最深層的蝦肉裏, 這樣一咬下去就是滿口的鮮香味, 滑嫩的口感和適如其分的滿口湯汁。

加入了料汁以後的大蝦香味更加濃鬱了, 劉廚役不知不覺地放下環抱著的雙手, 猛吸一口氣, “這味道真的是太香了。”

在這個十分落後的時代, 人們隻知道蒸和煮,煎炒煸炸那是很以後才會有的。

盛昭池淡笑:“待會可以嚐嚐看,這法子做出來的大蝦,下飯下酒都是一絕。”

大蝦熟成的速度很快,就好比清水煮熟的白灼蝦一般,隻要鍋中飄起浮沫和大蝦由生轉紅以後,就可以打撈出來食用了。

所以不需要煮太久,不然肉質會老。

等鍋中的湯汁開始有縮減的架勢,這時候就可以將油燜大蝦出鍋了。