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第50章 掌廚

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茄子剛一入口, 王廚役的神色驟然一滯,旋即神色自如地將嘴裏溫燙的茄子咽下肚,“很不錯。”

盛昭池笑笑, “兩位喜歡就好。”

一來一回, 另一邊滾著沸水的鍋子開始響出了聲。

盛昭池放下手裏的筷子,快步走到那果鍋子前邊,掀開鍋蓋一看,水已經沸騰開來了。

她將盆子裏裝著蛤蜊一一下鍋,倒進少量的料酒米醋後切兩塊生薑丟進鍋裏, 中和蛤蜊的寒性和去腥殺菌。

沸水滾熱,帶著各色花樣的兩片堅硬的扇殼緩緩打開, 露出裏麵白嫩的蛤蜊肉, 一顆頂住一顆,接二連三的蛤蜊打開自己緊閉著的扇殼,原先清澈的熱水也慢慢變得乳白。

盛昭池拿過鍋鏟, 撥動幾下蛤蜊好讓受熱更加均勻。

開口的蛤蜊越來越多, 原先單薄的鍋中盈滿了開了口的蛤蜊。盛昭池翻動幾下, 見基本上都開了口後, 將鍋中的蛤蜊小心挑揀出來。

再過幾次涼水, 清洗殼中可能存在的泥沙。

這時候的水質沒什麽汙染, 養出來的蛤蜊肉質都很肥腴, 就連泥沙也少之又少。

盛昭池剛將碗中的水過濾幹淨, 劉廚役就已經將那口燙蛤蜊的鍋捯飭了個幹淨。

“對了, 今日可有豆腐?”盛昭池想了想, 醬炒茄子和土豆絲大蝦這幾樣都是小炒, 這蛤蜊就用來放湯吧。

王廚役轉頭看向食架, 指了指:“送來了, 要多少?”

盛昭池點頭,“勞煩王大哥幫著切上一小塊。”

熱鍋加豬油,煮化後加入切好的蔥薑蒜爆香,煎炸聲源源不斷,盛昭池用鍋鏟快速煸炒翻拌,卷起了焦邊的薑蒜味被煸炸地濃鬱格外,隨後加入兩瓢清水。

水上漂浮著油星和蔥薑蒜段,盛昭池接過王廚役切來的小塊豆腐,用清水將表麵洗了洗,就托在手中等著水開。

鍋底的水滾上表麵,水開後發出沸騰的水聲就可以下豆腐了。