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第76章

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這還是顧白第一次在睜眼的情況下進入教學空間, 但時間加起來也就半個小時不到,並沒有原來的恍惚感。

齊師傅和程師傅還在緊張的等著顧白繼續點評, 在他們看來, 顧白剛才停頓這一瞬大概就是好話說完了,要開始挑菜品當中的毛病,這也是顧白點評菜肴時的習慣。

當然, 這隻是他們以為的, 顧白其實比較喜歡誇人,之所以要點評缺點, 還是之前為了完成任務才那麽做的。

看到兩人的樣子, 顧白無奈的在心底歎了口氣,然後繼續評價。

“不過優點雖然有,但缺點也稍微有點明顯。”顧白開口,指著麵前的一盤酸辣土豆絲說了起來, 他說的這盤是程師傅的,“炒的時候可能是有點急躁了, 火候調的有些大,盡管你當時就發現了火候不對,立刻改了, 但是還是稍微有點燒過頭, 口感不如齊師傅的爽脆。”

雖然被顧白說著不如師弟,但是程師傅並沒有像後廚人擔心的那樣不舒服, 而是點了點頭,他當時確實是有點急, 擔心自己會晚了。

至於顧白能吃出這點來, 程師傅一點都不驚訝, 顧白吃不出才是不對勁。

顧白接著說:“酸辣感的調味是不錯, 但是和土豆絲的粗細口感搭配稍有些不適合,偏重了一些,土豆的味道被酸辣味遮住了一些,如果土豆絲切的稍微粗點會更好……”

如果沒有親手做過,顧白講解的可能還沒有這麽仔細,頂多就是從刀工火候調味擺盤上稍微說點,但是做出了一道s-級的酸辣土豆絲,顧白對於這道菜的了解更深了。

尤其是因為s-和a+的差距說大也大,說小也小,兩者間差了哪些就更容易對比出來。

顧白說完了程師傅的問題,又開始說起齊師傅的問題,其實真的要對比一下,兩人的酸辣土豆絲味道差距非常非常的小,如果不是程師傅急了一下,可能就是他更好。