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第228章 正文完

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顧白先將薑汁蔥油澱粉糊之類的調味料給做好, 省的之後切完豬肚雞胗還要來弄這些,耽誤時間。

調料調好,顧白開始處理雞胗, 他選擇的雞胗都是體型比較大的,用菜刀從雞胗頂部往下切, 在切到筋皮處停下來, 沿著筋皮往外片,因為做這道菜隻需要雞胗裏麵的嫩肉,而外麵這些筋皮就不要了。

將雞胗的筋皮一個個的去掉, 顧白開始在雞胗上打上**刀, 這一步對於刀工的要求很高,每一刀下去切出來的粗細要是一模一樣的, 差不多兩毫米的樣子,隻要稍微粗細不均一點,就會影響菜品的口感, 因為這道菜下鍋之後的時間非常短。

顧白之前的菜品對於刀工的要求都不太高, 所以觀眾也都沒有多看,因為哪怕看的出顧白的刀工很不錯, 但是其他廚師的刀工也同樣不差, 自然看不出什麽,而且那時候人也多, 也很少能看的過來。

可現在, 賽場上隻有八個選手,可是觀眾還是一樣的多,這一下看顧白的觀眾就多了起來,這一下就發現了顧白和其他廚師的不同之處。

雖然大家都是實力非常強勁的廚師,刀工都不差, 但是顧白的動作卻是格外的賞心悅目,手下一刀接著一刀,沒有停頓,行雲流水一般,根本看不到他猶豫的時候,甚至因為過於流暢,觀眾看著看著都下意識的屏住呼吸,直到半個雞胗給切完才長出了一口氣。

而其他廚師的刀工同樣的好,但是就沒有顧白的那種極致的流暢感,變得沉穩多了,雖然同樣沒有出差錯,但是觀賞性就差了一點。

或者沒有顧白的時候其實具備了觀賞性,隻是當顧白展示刀工的時候,就顯不出他們了。

就連評委都有點被顧白的刀工給驚到了,倒不是說他們沒有見過這樣的刀工,在一些老廚師身上,常年累月的做一道菜,也是能做到顧白這樣的,不過等他們做的那麽多菜來,人來了,體能也下降了,想要又快又穩的,那就要看情況,可能能穩定,也可能出差錯,這都是不可避免的。