首頁 大唐投喂記

第57章 三春薺菜味

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碗記食鋪的後廚內, 煮臘汁肉的鹵湯還在咕嘟著。菜籃子還有新買回來的薺菜,春日的野菜綠油油的,正是最嫩的時候, 長得好極了。

此時並不像後世一般,一年四季什麽菜都吃得到,宇文修多羅還需因季製宜, 每季改了菜單。如今春季萬物複蘇,野菜遍地, 時蔬頗多,正是花樣做素菜的好時候。

看著翠綠的薺菜, 宇文修多羅就興奮地對李福道:“十三郎, 這個薺菜最適合煮薺菜黃魚羹, 包薺菜餃子, 或是涼拌,可鮮了。”

此時外間已經坐滿, 後廚的空間也不大, 僅有一把胡床能讓他坐著。宇文修多羅以為李福是不願在廚房之內候著的,就對李福道:“十三郎,不若你先在西市中轉一轉?”

“不必, 我陪著你。”李福卻是果斷地留在了這裏。

宇文修多羅輕笑,先是快快地夾了一個肉夾饃,用紙包好給李福, 讓他慢慢吃著。而自己則開始煮薺菜黃魚羹。

其實薺菜小餛飩也很好吃,在現代的時候, 她去南方旅遊時吃過, 咬一口都是春天的味道。但是她總不能搶一旁蕭鏡家的生意, 薺菜小餛飩也隻能自己包著吃一吃了。

宇文修多羅這般想著, 手下也不耽誤功夫。將小黃魚處理好,添了蔥薑和鹽,放入鍋裏略蒸一蒸。隨後又將薺菜洗淨,焯水,將水分盡數擠掉後,這才切成碎末,一串動作如流水行雲。

緊接著,李福就見到宇文修多羅拿出了一新奇鍋具——是以鐵鑄就,圓底大口的炒鍋。

自然就是她先前繪了圖,讓鐵匠打造的現代炒鍋了,今日倒是第一次用。她添了油進去燒熱,又加了蔥薑蒜小火煸炒一番,冒出香味後,這才將蒸了的魚肉放進去。而後,又添了水,燒開後,她忙將薺菜末放入。

就這般煮著,在加了鹽調味後,又將水澱粉倒入勾芡,添了些胡麻香油,一道極為鮮美的薺菜黃魚羹就做好了。