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第一百八十一章:鹵肉麵

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第一百八十一章鹵肉麵

兩樣吃食,就是薯條和爆米花。

薯條去皮泡水,切條,之後,把切好的土豆條泡水防止氧化,洗去土豆條外麵的澱粉,鍋中燒水,水開後放入土豆條焯兩分多鍾。然後,焯好的土豆條撈出過涼開水,瀝幹水分,放置冷卻。

下麵再起鍋燒油,油燒熱,放入土豆條炸至表麵淺金黃,將油溫調高,將土豆條放入複炸一次,將土豆條表麵炸至金黃且變硬,即可撈出。

本來炸好的土豆上麵放上番茄醬,沾著吃,味道更好,古代北方沒有番茄,也做不出來番茄醬的,柳義雨琢磨著,用辣椒醬或是酸菜合著一起吃,味道也是不錯的。

至於爆米花做起來更簡單了。

先把玉米粒洗淨,擦幹水份,油倒入玉米粒攪拌勻,使玉米粒均勻地沾上油。

之後,玉米粒倒入鍋中,小火加熱,蓋好蓋子。

過個一兩分鍾後,玉米開始爆花,有微弱的爆開的聲音,用透明蓋的話,可以看到米花在鍋內四處飛濺。中間晃幾次鍋,使玉米粒均勻受熱。

待爆開的聲音停止,即是爆好,開蓋,將糖倒入,翻炒均勻。

且,這個爆米花算是成本極低,油和糖隻要少許就行,至於爆米花隻要一丁點,就能夠爆開滿滿的一鍋出來。

輔食柳義雨都想好,主食柳義雨也有了頭緒,就賣麵條。

柳義雨去鎮上吃過一次麵條,那味道說不上來好吃,味道淡淡的,就是一碗清湯掛麵,放點鹽和蔥花就是,一碗還要兩個銅板,不好吃不說,還不便宜。

柳義雨自己心裏頭尋思著,自家也可以做鹵肉麵賣的。

柳義雨算到了成本,以及客人的接受價錢,鹵肉的成本不能夠過高,成本過高,意味著賣的價錢也要高起來,價錢太高的話,客人吃不起,也舍不得吃,賣便宜了,這是虧本的買賣,沒人傻到去做的。