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第871章 麥芽糖

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第871章 麥芽糖

其中的具體溫度,是悠悠用溫度計量出來的,時間也是悠悠看著鍾表計算出來的,二爺可沒用溫度計,他都是用手來感覺溫度的。

二爺做麥芽糖的手藝,是在關東跟內地的一位老鄉學的。據說這位二爺的師傅,是正宗的家傳手藝。

他們家製作的麥芽糖粗細均勻,芝麻沾滿不露皮,每根麻糖中間都有129個小孔,兩端封口不通氣,食之酥脆,香甜適口,以香、甜、酥、脆四大特點久負盛名。

他們前十多輩子都加工麻糖,是祖傳手藝,誰也搞不清具體從哪個年代開始的,傳說起源於明朝正德年間,已有四、五百年曆史,因其味美可口,香酥脆甜,清朝順治年間,成為貢品,得到皇上賞賜。

他們家的麥芽糖主要原料是精選大米、小米、黍子、大麥、芝麻,集五穀之精華,進多重發酵手工製作的傳統休閑食品,是老少皆宜的健康食品。

選料嚴格,製作精良,工藝繁多,循序有章,每道工序都要恰到好處,把握好火候。時在冬月,始做麻糖。

他們家祖祖輩輩靠熬製麥芽糖發了家,家產萬貫,良田萬頃,這才真是買梨膏的豎樓,慢慢熬出來的。

解放後,妥妥的大地主,財產沒收,土地均分,作坊歸功,人員被鎮壓,可以說是家破人亡。

二爺師傅家人分離,心灰意冷下隻身一人闖了關東,碰巧了和二爺住一個屯子,倆人對脾氣,相互幫扶著生活。

漫長的冬季無聊,為了給孩子做些零嘴,倆人就搗鼓著做麥芽糖,做的多了,也賣些給附近的村民,多少能補貼家用。

二爺他們闖關東,去的是最北麵的極寒之地,生活極為艱苦。二爺的師傅,沒幾年就去世了。

去世之前,他把自家的積蓄全部給了二爺,囑咐他一定回家鄉,不為大人也為孩子。那時候二爺的身體就有隱患,他們的居住地實在是不適合病情的恢複。