第786章 炸丸子
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在磨坊裏忙了一天,別說舅姥娘了,就是悠悠都覺得腰酸腿疼,特別的難受。
可是,舅姥娘吃過晚飯,還是將孩子們剁好的碎牛肉加上蔥薑末、五香粉和鹹鹽,先醃了起來。
臘月二十八一大早,悠悠就起來了,下樓就被迪迪看到了,他奇怪的問:“姐,今天咋起這麽早?”
悠悠招呼他:“走,看舅姥娘炸牛肉綠豆丸子去。”
倆人走到的時候,舅姥娘正指揮著愛國舅舅搦餡子,昨天磨好的濕粉,加上醃好的牛肉、白麵和綠豆麵,調製成稀稠合適的糊狀。
一百斤綠豆製成濕粉,加上八十多斤牛肉,外加一百多斤的麵粉,總共三百多斤,加上製濕粉兌進去的水,得有接近四百斤的餡子,把家裏的大盆水桶裝的滿當當的。
吃過早飯,舅姥娘在大鍋裏直接到了二十斤豆油,鍋底下放上大塊的劈柴,讓它自己燒。
她老人家囑咐孩子們:“今天你們都離遠些,炸丸子可不是鬧著玩的,危險性太大。”
鍋裏的油燒沸了,舅姥娘左手抓起一把餡子,稍微用力握了一下,五個手指縫裏出來四個丸子,個頭都不算大,真的比花生豆大些。
右手旁放著個盛溫水的大碗,手指在溫水裏沾過,順著左手指縫刮過,丸子入鍋了。
老人家左手接著握,又是四個丸子出現了,右手指頭飛快刮過,丸子落入鍋裏。
一把麵大約能出四次丸子,接著就得重新抓,反正盆裏的餡子多,隨手就能抓起一把來。
悠悠看得心癢難耐,也跟著學做丸子,自己可沒舅姥娘的本事,一次隻能做一個,速度特別的慢。
悠悠沾手帶出來的水滴,不小心掉到油鍋裏,“嗞啦”一聲響,油星四濺,嚇得舅姥娘趕緊把悠悠往後拽。