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第四十六章:豬雜菜

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第四十六章 豬雜菜

“老王,你過來下,這是黃亦雲,黃姑娘,這是我們大碗菜的主廚老王,老王今日你和黃姑娘學一道菜。”張掌櫃把黃亦雲帶到一間小廚房後,朝老王一招手後,互相介紹他們兩人道。

黃亦雲和老王互相看了一眼,各自頷首笑了笑,算是打招呼了。

“先別問了,看清楚她怎麽做就成了。”張掌櫃見老王還要問些什麽後,連忙朝老王擺了擺手。

廚房的老王也不再細問,在一旁看著張掌櫃和黃亦雲兩個。

“做豬雜菜,需要豬小腸、豬肺、豬肝、豬血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。”

“豬血、五花肉都有現成的,今天後院殺豬了,我去看看,把豬小腸、豬肝、豬肺弄來就成了。”老王說著就往外走去,不一會兒後,就拎一副豬小腸和豬肝、豬肺來。

隻是豬下水特別的腥臭,老王和張掌櫃聞到哪味道了,眉頭一皺,用手捂住鼻子。

黃亦雲麵不改色的從老王手裏頭接過豬小腸和豬肺。

先是用清水洗了幾遍豬肺之後,切成幾塊,用料酒、蔥薑蒜以及少許的鹽醃製一會放在一旁。

之後,又見廚房的一角落旁邊放著不少草木灰後,黃亦雲心念間轉了轉,隨後麵上帶著喜色的一拍自己的腦袋。

倒是在一旁的張掌櫃和老王見黃亦雲一下子拍了她的額頭後,嚇了一跳。

之後抓了一大把草木灰撒到豬小腸上,再倒上料酒,之後用手不斷的揉搓豬小腸,把那股腥臭味給揉搓搓去。

反複清洗了數遍後,把豬小腸清洗的幹幹淨淨後,切成數段後,也用料酒、蔥薑蒜以及少許的鹽醃製一會。

之後,再把豬肝切成薄片,豬血切成塊,薑蒜切好,放在一旁備用就成。

“還別說,這豬小腸用草木灰洗了數遍後,那股腥臭味沒有這麽濃烈,淡了不少了。“張掌櫃朝老王道。