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第三百三十五章:燒烤

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第三百三十五章 燒烤

之前的毛豆在黃亦雲的吩咐下,毛豆洗幹淨,水裏浸泡,兩頭剪去,用鹽搓洗再泡二十分鍾。

之後,冷水下鍋,開始煮毛豆。

等毛豆煮熟,撈出來控水。

所以,這一步直接省了黃亦雲的時間。

黃亦雲備好幹辣椒、蒜、蘑菇丁、草果、肉桂、花椒、香葉等香料在一旁的。

鍋裏熱油,爆香大蒜、辣椒、花椒,放入毛豆翻炒。

翻炒幾下,鍋裏放水,覆蓋食材,水開之後,放鹽、合粉、蘑菇丁下去,再悶到收汁就可以出鍋了。

鐵板韭菜更加容易了。

不過,做這道菜之前,黃亦雲就讓叔去鐵鋪打造了一些鐵盤子回來。

韭菜適量,洗淨後切成段,鐵板上加入適量的豬油,將韭菜放到鐵板上,撒上適量的鹽、合粉、以及之前黃亦雲配好磨好的香料粉。

配合小爐子,裏頭燒好木炭,再把鐵板上裝好的韭菜放在小爐子上。

鐵板受熱後下麵的韭菜會慢慢變軟,用筷子翻動韭菜,將下麵的翻上來,繼續加熱鐵板使韭菜變軟,用筷子繼續翻動,當韭菜全部變軟,關掉小爐子的閥門、熄火之後,就可以吃了。

這道菜是最容易的,隻需配好料,端上給客人吃,告訴他怎麽弄,可以了。

弄完這些,黃亦雲又帶著二妹去二叔哪兒,教他們怎麽燒烤。

之前,黃亦雲打算自己店鋪弄夜市,做燒烤的時候,就讓二叔去鐵鋪打造了幾個燒烤的架子和鐵網。

燒烤的架子隻有一米二三高,上頭空出一塊用來燒木炭的空格,再用鐵網蓋住。

“二妹,你來了,東西都已經備好了,咱可以準備開始了呢?”黃從河見二妹來了之後,他讓出位置出來道。

黃亦雲見燒烤架旁邊放了一張桌子,桌子上除卻已經磨好的香料、蒜末、蔥花之外,還有二妹幾個弄好一串串好,準備燒烤的東西。