首頁 盛世唐朝之肩上蝶

第十四回 舌尖盛宴 棋逢對手

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第十四回 舌尖盛宴 棋逢對手

子蝶軒的後廚,土灶上的火舌貪婪的舔著灶壁,金靈兒尤嫌不夠,大聲囑咐著拉著風箱的副手加大力度,菜品的火候非常重要,有些人需要文火慢燉方能出滋味兒,有些菜品卻需要武火快熗,才能保持脆嫩口感,一個不懂火候的人根本沒有資格稱為大廚。

指點一番後,金靈兒氣呼呼的看著小二端回來的剩下大半的菜,大有怒火攻心的趨勢,子蝶軒自從開業以來還沒有遇到過這等情況,因為每次撤下去的菜隻要超過三分之一,金靈兒必定親自品嚐味道,來確定是不是自己今天發揮失常,或者是下手沒有按照自己的要求處理菜品。

但是自從落座長安城後,此情況是第一次出現,而且就是這個一開始就有點來叫板的上官玲瓏那桌退下來的。

金靈兒的招牌菜一共十個,但是每天隻做一個特供菜,每天都在供應的菜品金靈兒並未主勺,但是今天上官玲瓏卻貌似有備而來,專門叫小二務必把她拿手的十個菜品都上,而且一字不差的背出了菜品。

可是現在鴛鴦碧玉翠,冰糖美人腿,冰火兩重天都隻是吃了三分之一,金靈兒親自吃了,完全沒有問題。於是做下一個菜的時候已經自動開啟了禦敵狀態,非常的投入。

金靈兒現在正在做得是她的拿手菜之一:七星伴月,所謂七星是指七種非常常見的蔬菜,取其最嫩的部分,然後輕輕在羊湯裏麵焯一下,保持碧綠的色澤,同時吃起來口感清脆,而這個月是一種則是有著白玉光澤的魚肉,這個魚肉非常講究,隻取魚鰭附近無刺口感最爽滑的部位,做一道菜需要十條左右才夠,但是子蝶軒多為貴胄,並不是來充饑,而是來享受的,金靈兒這樣嚴苛的要求,反而得到了肯定。

魚肉在羊湯種煨成白色,然後淋上少許牛奶增加色澤,胡椒略微放些提鮮,鹽不能搶味兒,隻能放少許。